☕ Churros con chocolate

Name: Churros con chocolate
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Madrid
Ingredients: Per i churros: 250 ml di acqua, 150 g di farina 00, un pizzico di sale; Olio vegetale per friggere; 2 cucchiai di zucchero per spolverare; Per la cioccolata: 500 ml di latte; 120 g di cioccolato fondente tritato; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di amido di mais

Origine: Spagna · Madrid

680kcal

a porzione · 200 g

340kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

88 gCarboidrati44 g / 100 g

I churros con chocolate abbinano churros appena fritti — bastoncini di impasto di farina e acqua spremuti nell'olio bollente e spolverati di zucchero — a una tazza di cioccolata calda densa, quasi un budino, in cui intingerli. I churros sono croccanti e leggeri, la cioccolata scura e vellutata. È una classica colazione spagnola, merenda e spuntino notturno, servito nelle churrerías e nei caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: cioccolato

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: cioccolato

Non chetogenico44 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinazuccherooliocioccolato

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

Per i churros: 250 ml di acqua, 150 g di farina 00, un pizzico di sale
Olio vegetale per friggere
2 cucchiai di zucchero per spolverare
Per la cioccolata: 500 ml di latte
120 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento

Porta a bollore l'acqua con il sale, versa la farina e mescola energicamente finché si forma un impasto liscio e sodo. Lascia intiepidire.
Scalda l'olio a 180 °C. Spremi bastoncini di impasto con una bocchetta a stella nell'olio e friggi per 2–3 minuti finché sono dorati; scola e spolvera di zucchero.
Per la cioccolata, stempera l'amido di mais in un po' di latte freddo. Scalda il resto del latte con lo zucchero e il cioccolato finché si scioglie.
Aggiungi l'amido stemperato e cuoci a fuoco lento, mescolando con la frusta, per 2–3 minuti finché si addensa.
Servi la cioccolata in tazze con i churros caldi da intingere.

Come renderlo più leggero

Condividi una porzione: 3 churros e mezza tazza di cioccolata sono uno sfizio appagante.
Prepara la cioccolata con latte parzialmente scremato e 80 g di cioccolato invece di 120 g.
Evita lo zucchero sui churros: la cioccolata è già abbastanza dolce.

Storia

La cioccolata da bere arrivò in Spagna dal Messico nel Cinquecento, e nell'Ottocento intingere l'impasto fritto nella cioccolata densa era diventato una tradizione madrilena. Oggi i churros con chocolate si mangiano in tutta la Spagna e in gran parte dell'America Latina.

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