🍙 Lo mai gai (riso glutinoso in foglia di loto)

Name: Lo mai gai (riso glutinoso in foglia di loto)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 400 g di riso glutinoso, in ammollo 4 ore; 300 g di sovracoscia di pollo, a dadini; 6 funghi shiitake secchi, ammollati e affettati; 2 salsicce cinesi, a fette; 2 foglie di loto secche, ammollate; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale, pepe bianco, ½ cucchiaino di cinque spezie

Origine: Cina · Guangdong

412kcal

a porzione · 250 g

165kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

60 gCarboidrati24 g / 100 g

Il lo mai gai è un piatto cantonese di dim sum: riso glutinoso avvolto in una foglia di loto attorno a un ripieno di pollo, funghi shiitake e salsiccia cinese dolce, poi cotto al vapore. La foglia dà al riso un profumo delicato e terroso, e il riso diventa colloso e saporito grazie ai succhi del ripieno. Si scarta a tavola e si mangia caldo.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, salsiccia cinese

Non veganoper: pollo, salsiccia cinese

Contiene maialeper: salsiccia cinese

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia

Di cosa è fatto

riso glutinosopollofungosalsiccia cinesefoglia di loto

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di riso glutinoso, in ammollo 4 ore
300 g di sovracoscia di pollo, a dadini
6 funghi shiitake secchi, ammollati e affettati
2 salsicce cinesi, a fette
2 foglie di loto secche, ammollate
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale, pepe bianco, ½ cucchiaino di cinque spezie

Procedimento

Scola il riso e cuocilo al vapore per 25 minuti; sala.
Salta il pollo, i funghi e la salsiccia nell'olio per 5 minuti con sale, pepe, cinque spezie e un po' dell'acqua di ammollo dei funghi.
Taglia ogni foglia di loto a metà. Disponi uno strato di riso, poi il ripieno, poi altro riso, e chiudi a pacchetti ben stretti.
Cuoci i pacchetti al vapore per 30 minuti e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Un pacchetto è un pasto completo in un assortimento di dim sum: dividilo se ordini altri piatti.
Usa meno salsiccia e più pollo e funghi per un ripieno più magro.
Servi con verdure al vapore per bilanciare il riso ricco di amido.

Storia

Il lo mai gai è un classico del dim sum cantonese, servito nelle case da tè di Guangzhou e Hong Kong. Versioni più piccole avvolte in una sola foglia si vendono anche come spuntino nelle pasticcerie cinesi e nei ristoranti di dim sum all'estero.

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