🧀 Conchiglie ai quattro formaggi

Name: Conchiglie ai quattro formaggi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Nord Italia
Ingredients: 320 g di conchiglie; 100 g di gorgonzola a pezzi; 100 g di fontina a dadini; 125 g di mozzarella a dadini; 50 g di parmigiano grattugiato; 150 ml di acqua di cottura della pasta; Pepe nero, sale

Origine: Italia · Nord Italia

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le conchiglie ai quattro formaggi sono pasta a forma di conchiglia avvolta in una salsa di quattro formaggi: gorgonzola, fontina, parmigiano e mozzarella. Le conchiglie cave raccolgono il formaggio fuso e un breve passaggio in forno caldo crea in superficie una crosticina dorata e gratinata. Il risultato è ricco, sapido e cremoso, servito di solito come piatto unico sostanzioso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Contiene glutineper: conchiglie

Contiene latticiniper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

conchigliegorgonzolafontinaParmigiano Reggianomozzarella

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

320 g di conchiglie
100 g di gorgonzola a pezzi
100 g di fontina a dadini
125 g di mozzarella a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
150 ml di acqua di cottura della pasta
Pepe nero, sale

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C. Cuoci le conchiglie in acqua salata 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione e tieni da parte 150 ml di acqua di cottura.
Fai sciogliere il gorgonzola e la fontina con l'acqua di cottura in una padella larga a fuoco basso, mescolando finché la crema è liscia.
Aggiungi la pasta scolata e metà del parmigiano e condisci con il pepe.
Distribuisci in una pirofila, copri con la mozzarella e il parmigiano rimasto e inforna per 10–12 minuti, finché è dorata e gratinata.

Come renderlo più leggero

Servi una porzione più piccola, di circa 200 g, accanto a una grande insalata verde.
Usa meno i formaggi più saporiti: gorgonzola e parmigiano danno molto gusto anche in piccole quantità.
Aggiungi broccoli o spinaci al vapore alle conchiglie per dare volume al piatto con meno calorie per boccone.

Storia

La pasta ai quattro formaggi è un classico della cucina casalinga e delle trattorie italiane, basato su formaggi del nord del Paese come il gorgonzola lombardo e la fontina della Valle d'Aosta. Oggi si serve in tutta Italia e nei ristoranti italiani di tutto il mondo.

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