🥕 Insalata marocchina di carote

Name: Insalata marocchina di carote
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco
Ingredients: 500 g di carote, a rondelle o bastoncini; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprica dolce; Succo di 1 limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di prezzemolo, tritato; Sale, pepe

Origine: Marocco

112kcal

a porzione · 150 g

75kcal

per 100 g

1 gProteine0.9 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

12 gCarboidrati8 g / 100 g

L'insalata marocchina di carote si prepara con carote cotte finché appena tenere e poi condite ancora calde con cumino, succo di limone, olio d'oliva e prezzemolo tritato. Le carote assorbono il condimento e diventano acidule, profumate e leggermente dolci. Si serve a temperatura ambiente o fredda come una delle piccole insalate che aprono un pasto marocchino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carotacuminolimoneolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di carote, a rondelle o bastoncini
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprica dolce
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di prezzemolo, tritato
Sale, pepe

Procedimento

Lessa le carote con l'aglio in acqua salata per 6–8 minuti finché appena tenere.
Scolale, elimina l'aglio e lascia asciugare le carote al vapore per qualche minuto.
Emulsiona succo di limone, olio d'oliva, cumino, paprica, sale e pepe.
Condisci le carote ancora calde con il condimento e il prezzemolo.
Metti in frigo o servi a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi più succo di limone e cumino per mantenere il sapore con meno olio.
Servine una porzione abbondante come contorno per rendere il pasto più saziante.

Storia

L'insalata di carote è una delle classiche insalate cotte servite in tutto il Marocco e nel resto del Maghreb, nell'ambito di un assortimento di piccoli piatti prima della portata principale.

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