🥞 Crêpe prosciutto e formaggio

Name: Crêpe prosciutto e formaggio
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 crêpe pronte (circa 60 g ciascuna); 2 fette di prosciutto cotto (circa 60 g); 60 g di groviera grattugiato; Per la besciamella: 10 g di burro, 10 g di farina, 120 ml di latte; Un pizzico di noce moscata, sale e pepe

Origine: Francia

500kcal

a porzione · 200 g

250kcal

per 100 g

22 gProteine11 g / 100 g

28 gGrassi14 g / 100 g

38 gCarboidrati19 g / 100 g

La crêpe prosciutto e formaggio è una delle preferite in Francia: una crêpe sottile spalmata di besciamella, farcita con una fetta di prosciutto cotto e groviera grattugiato, poi piegata e cotta finché il formaggio si scioglie. Il risultato è morbido e saporito, con un cuore cremoso e filante. Si vende nei chioschi di strada e nelle crêperie e si mangia calda come pranzo veloce o spuntino.

Diete

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: crêpe, prosciutto cotto, gruviera, besciamella

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: crêpe, besciamella

Contiene latticiniper: gruviera, besciamella

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

crêpeprosciutto cottogruvierabesciamella

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 crêpe pronte (circa 60 g ciascuna)
2 fette di prosciutto cotto (circa 60 g)
60 g di groviera grattugiato
Per la besciamella: 10 g di burro, 10 g di farina, 120 ml di latte
Un pizzico di noce moscata, sale e pepe

Procedimento

Prepara la besciamella: sciogli il burro, incorpora la farina, poi aggiungi il latte sbattendo e cuoci a fuoco dolce per 3 minuti finché è densa. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
Metti una crêpe in una padella antiaderente calda a fuoco medio.
Spalmala con un cucchiaio di besciamella, aggiungi una fetta di prosciutto e metà del formaggio.
Ripiega i bordi verso l'interno formando un quadrato e cuoci 2–3 minuti finché il formaggio si scioglie.
Ripeti con la seconda crêpe e servi calda.

Come renderlo più leggero

Usa uno strato sottile di besciamella oppure eliminala e affidati al formaggio per la cremosità.
Dimezzando il groviera e aggiungendo pomodoro o funghi a fettine il ripieno resta abbondante.
Servi una crêpe con un'insalata verde invece di due da sole.

Storia

Le crêpe salate ripiene sono un classico delle crêperie francesi, che nel XX secolo si sono diffuse dalla Bretagna a Parigi e al resto della Francia. Prosciutto e formaggio è oggi uno dei ripieni più comuni nei loro menu e nei chioschi di strada.

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