🍢 Paneer tikka

Name: Paneer tikka
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 400 g di paneer tagliato a cubi grandi; 150 g di yogurt bianco; 1 peperone tagliato a quadrati; 1 cipolla divisa in petali; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1/2 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di olio; Sale q.b.

Origine: India · Punjab

500kcal

a porzione · 200 g

250kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

36 gGrassi18 g / 100 g

12 gCarboidrati6 g / 100 g

Il paneer tikka è un antipasto dell'India settentrionale: cubetti di paneer marinati in yogurt speziato, infilati su spiedini con peperone e cipolla e grigliati finché i bordi si abbrustoliscono. L'esterno è affumicato e leggermente croccante, mentre il paneer resta morbido e cremoso all'interno. Si serve caldo con spicchi di limone e chutney alla menta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non veganoper: paneer, yogurt

Contiene latticiniper: paneer, yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneeryogurtpeperonecipollacuminopeperoncino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di paneer tagliato a cubi grandi
150 g di yogurt bianco
1 peperone tagliato a quadrati
1 cipolla divisa in petali
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.

Procedimento

Mescola yogurt, cumino, peperoncino, curcuma, succo di limone e sale.
Ricopri paneer, peperone e cipolla con la marinata e lascia riposare per 20 minuti.
Infila sugli spiedini alternando paneer e verdure.
Spennella leggermente con olio e cuoci alla griglia o in forno a 230 °C per 10–12 minuti, girando una volta, finché si abbrustoliscono.

Come renderlo più leggero

Usa yogurt magro per la marinata.
Metti più peperone e cipolla e meno cubetti di paneer su ogni spiedino.
Spennella l'olio, non versarlo; 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.

Storia

Il paneer tikka è un adattamento vegetariano del tandoori tikka, i bocconcini marinati nello yogurt e grigliati associati alla cucina punjabi e al tandoor, il forno di argilla. Oggi è un antipasto immancabile nei ristoranti indiani.

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