🍛 Dal chawal

Name: Dal chawal
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · Pakistan
Ingredients: 200 g di lenticchie gialle (toor o moong dal), sciacquate; 300 g di riso basmati, sciacquato; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di semi di cumino; 3 spicchi d'aglio a fettine; 1 cipolla tritata finemente; 1 cucchiaio di ghee; Sale; Coriandolo tritato per servire

Origine: India · Pakistan

560kcal

a porzione · 400 g

140kcal

per 100 g

20 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi3.5 g / 100 g

92 gCarboidrati23 g / 100 g

Il dal chawal è l'abbinamento quotidiano di dal di lenticchie gialle e riso basmati al vapore. Le lenticchie cuociono con la curcuma finché sono morbide, poi si completano con un soffritto aromatico di cumino, aglio e cipolla fritti nel ghee. Delicato, morbido e confortante, si mangia in casa in tutta l'Asia meridionale, spesso con sottaceti, insalata o un semplice contorno di verdure.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

lenticchieriso basmaticurcumacuminoagliogheecipolla

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

200 g di lenticchie gialle (toor o moong dal), sciacquate
300 g di riso basmati, sciacquato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
3 spicchi d'aglio a fettine
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di ghee
Sale
Coriandolo tritato per servire

Procedimento

Cuoci le lenticchie con la curcuma e 900 ml d'acqua per 25–30 minuti finché sono morbide; sbattile leggermente e sala.
Cuoci il riso in 600 ml di acqua salata, coperto, a fuoco basso per 12–15 minuti e lascialo riposare 5 minuti.
Scalda il ghee, friggi i semi di cumino per 20 secondi, poi aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci finché sono dorati.
Versa il soffritto sul dal, cospargi di coriandolo e servi sul riso.

Come renderlo più leggero

1 cucchiaino di ghee nel soffritto basta per dare sapore.
Metti nel piatto più dal e meno riso.
Aggiungi a lato un'insalata di cetriolo, pomodoro e cipolla.

Storia

Lenticchie e riso sono alimenti base nel subcontinente indiano da molti secoli, e il dal chawal è oggi uno dei pasti casalinghi più comuni in India, Pakistan e Nepal.

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