🍲 Sundubu jjigae (stufato di tofu morbido)

Name: Sundubu jjigae (stufato di tofu morbido)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 350 g di tofu setoso; 200 g di vongole, ben pulite; 2 uova; 1 cucchiaio di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi); 1 peperoncino fresco piccolo affettato; 2 cipollotti affettati; 2 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaino di olio neutro; 400 ml di acqua; Sale q.b.

Origine: Corea del Sud

440kcal

a porzione · 400 g

110kcal

per 100 g

32 gProteine8 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

16 gCarboidrati4 g / 100 g

Il sundubu jjigae è un infuocato stufato coreano di tofu setoso extra morbido, vongole e cipollotti in un brodo arrossato dal peperoncino in fiocchi gochugaru. Poco prima di servire si rompe un uovo nello stufato, che si cuoce delicatamente in camicia nel liquido che bolle. Arriva in tavola ancora bollente in una pentola di terracotta, di solito con una ciotola di riso.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: vongole

Non veganoper: uovo, vongole

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

tofu morbidouovopeperoncinocipollottivongolegochugaru

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

350 g di tofu setoso
200 g di vongole, ben pulite
2 uova
1 cucchiaio di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi)
1 peperoncino fresco piccolo affettato
2 cipollotti affettati
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di olio neutro
400 ml di acqua
Sale q.b.

Procedimento

Scalda l'olio in una piccola pentola, aggiungi l'aglio e il gochugaru e mescola per 30 secondi senza bruciarli.
Versa l'acqua e porta a ebollizione.
Aggiungi le vongole e cuoci a fuoco lento finché si aprono, circa 3–4 minuti.
Aggiungi il tofu a grossi pezzi con un cucchiaio e cuoci a fuoco lento per 3 minuti; regola di sale.
Rompi le uova nello stufato, aggiungi il peperoncino e i cipollotti e servi bollente.

Come renderlo più leggero

Usa solo 1 cucchiaino di olio per sprigionare il peperoncino: gran parte del sapore viene dal brodo.
Aggiungi più vongole o verdure come zucchine e funghi per dare volume.
Abbinalo a una piccola ciotola di riso, perché il riso porta più energia dello stufato stesso.

Storia

Il sundubu jjigae è oggi un classico della cucina casalinga e dei ristoranti coreani, e molti locali ne sono specializzati.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Sundubu jjigae (stufato di tofu morbido) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →