🍅 Zuppa di pomodoro turca
La domates çorbası è una zuppa turca di pomodori maturi addensata con un leggero roux di burro e farina e arricchita con un goccio di latte. È liscia, vellutata e delicatamente acidula, calda e confortante. Si serve bollente come primo, e nei ristoranti spesso con una spolverata di formaggio grattugiato o crostini.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 800 g di pomodori maturi, grattugiati o tritati
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina di frumento
- 200 ml di latte
- 600 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Pepe nero, basilico secco
Procedimento
- Sciogli il burro, unisci la farina e cuoci per 2 minuti senza farla colorire.
- Aggiungi i pomodori e cuoci per 5 minuti, mescolando.
- Versa l'acqua, aggiungi sale e zucchero e fai sobbollire per 15 minuti.
- Frulla fino a renderla liscia, incorpora il latte e scalda dolcemente senza far bollire.
- Condisci con pepe e basilico e servi calda.
Come renderlo più leggero
- Dimezza il burro: 10 g di burro ≈ 72 kcal, e 15 g bastano per il sapore.
- Usa latte scremato per mantenere la cremosità con meno calorie.
- Evita crostini e formaggio grattugiato sopra, o limitali a un pizzico.
Storia
La zuppa di pomodoro è una delle zuppe quotidiane più comuni in Turchia, servita in casa, nelle mense aziendali e nelle lokanta, le tradizionali trattorie turche. Le origini esatte non sono documentate.
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