🌯 Döner dürüm

Name: Döner dürüm
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia
Ingredients: 300 g di agnello e 300 g di manzo, a fettine sottilissime; 1 cipolla, grattugiata, per la marinata; 1 cucchiaino ciascuno di cumino, paprika e pepe nero, sale; 4 pani lavash; 1 lattuga piccola, a striscioline, 2 pomodori e 1 cetriolo, affettati; 200 g di yogurt bianco con 1 spicchio d'aglio grattugiato e menta secca

Origine: Turchia · Anatolia

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Il döner dürüm è un wrap di sottile pane lavash arrotolato stretto attorno a carne di döner d'agnello e manzo tagliata dallo spiedo, insalata fresca e una fresca salsa allo yogurt. La carne è croccante ai bordi e succosa dentro, il pane morbido e leggermente abbrustolito, e la salsa allo yogurt bilancia le spezie. È un pasto da strada da mangiare con le mani, spesso avvolto nella carta e consumato in movimento.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: agnello, manzo

Non veganoper: agnello, manzo, salsa allo yogurt

Contiene glutineper: lavash

Contiene latticiniper: salsa allo yogurt

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

agnellomanzolavashinsalatasalsa allo yogurt

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di agnello e 300 g di manzo, a fettine sottilissime
1 cipolla, grattugiata, per la marinata
1 cucchiaino ciascuno di cumino, paprika e pepe nero, sale
4 pani lavash
1 lattuga piccola, a striscioline, 2 pomodori e 1 cetriolo, affettati
200 g di yogurt bianco con 1 spicchio d'aglio grattugiato e menta secca

Procedimento

Marina la carne con la cipolla grattugiata, le spezie e il sale per almeno 1 ora.
Cuoci la carne a più riprese in una padella asciutta rovente o sulla griglia, finché è rosolata e croccante ai bordi.
Scalda brevemente il lavash in una padella asciutta.
Disponi carne e insalata lungo ogni lavash, aggiungi la salsa allo yogurt, ripiega i lati e arrotola stretto.

Come renderlo più leggero

Chiedi più insalata e meno carne, oppure scegli un wrap più piccolo.
I tagli di manzo più magri riducono sensibilmente i grassi rispetto all'agnello grasso.
Evita il contorno di patatine: il dürüm con insalata è già un pasto completo.

Storia

Dürüm significa «rotolo» in turco, e avvolgere la carne di döner in un sottile pane piatto è un modo comune di servirla in Turchia. Il formato è diventato un classico anche nei locali di döner in Germania e in tutta Europa, come alternativa al döner nel pane.

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