🥧 Empanada gallega

Name: Empanada gallega
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Spagna · Galizia
Ingredients: 500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), lievitata; 300 g di tonno in scatola, sgocciolato; 2 cipolle, affettate; 2 peperoni rossi, a listarelle; 3 pomodori, grattugiati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; Sale

Origine: Spagna · Galizia

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

48 gCarboidrati24 g / 100 g

L'empanada gallega è una grande torta salata piatta della Galizia, fatta con pasta di pane e ripiena di un morbido sofrito di cipolla, peperone e pomodoro mescolato con tonno. Si cuoce intera finché è dorata, poi si taglia a quadrati o a spicchi. Servita tiepida o a temperatura ambiente, è una delle preferite per picnic, feste e tapas.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: tonno

Contiene glutineper: impasto per pane

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

impasto per panetonnopeperonecipollapomodoro

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), lievitata
300 g di tonno in scatola, sgocciolato
2 cipolle, affettate
2 peperoni rossi, a listarelle
3 pomodori, grattugiati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale

Procedimento

Cuoci lentamente cipolle e peperoni nell'olio d'oliva per 20 minuti, aggiungi pomodoro e paprika e cuoci altri 10 minuti; lascia raffreddare.
Mescola il tonno al sofrito e regola di sale.
Stendi due terzi della pasta per foderare una teglia unta e distribuisci il ripieno.
Copri con il resto della pasta, sigilla i bordi e pratica un piccolo foro in superficie.
Cuoci a 190 °C per 35–40 minuti finché è dorata; lascia intiepidire e taglia a pezzi.

Come renderlo più leggero

Scola bene il sofrito: l'olio del ripieno impregna la pasta.
Usa tonno al naturale invece che sott'olio.
Stendi la pasta più sottile e servi un solo quadrato con un'insalata verde.

Storia

L'empanada è da tempo una specialità galiziana, e si dice spesso che un'empanada simile a una torta compaia nelle sculture della cattedrale di Santiago de Compostela. Oggi il tonno è uno dei ripieni più comuni.

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