🌯 Enchiladas suizas

Name: Enchiladas suizas
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Città del Messico
Ingredients: 12 tortillas di mais; 400 g di petto di pollo; 500 g di tomatillos, senza brattee; 1 peperoncino verde; 1 spicchio d'aglio; 150 ml di panna; 120 g di formaggio da fondere, grattugiato; Sale, coriandolo fresco

Origine: Messico · Città del Messico

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Le enchiladas suizas sono tortillas di mais arrotolate attorno al pollo e cotte sotto una cremosa salsa verde di tomatillos e panna, coperte di formaggio fuso fino a doratura. La salsa è acidula e liscia, il formaggio crea una crosta ricca e gorgogliante. È uno degli stili di enchiladas più confortanti, di solito servito con riso o una semplice insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, salsa alla panna, formaggio

Contiene latticiniper: salsa alla panna, formaggio

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla di maispollosalsa alla pannaformaggiotomatillo

Ricetta

4 porzioni55 min

Ingredienti

12 tortillas di mais
400 g di petto di pollo
500 g di tomatillos, senza brattee
1 peperoncino verde
1 spicchio d'aglio
150 ml di panna
120 g di formaggio da fondere, grattugiato
Sale, coriandolo fresco

Procedimento

Cuoci il pollo in acqua salata per 15 minuti e sfilaccialo.
Lessa tomatillos e peperoncino per 8 minuti, poi frullali con aglio, coriandolo e panna.
Scalda le tortillas, farciscile con il pollo e arrotolale in una pirofila.
Versa sopra la salsa, copri con il formaggio e cuoci a 190 °C per 20 minuti finché gratina e gorgoglia.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e più tomatillos: la salsa resta acidula con meno calorie.
Usa uno strato di formaggio più sottile: si dora meglio, e 30 g di formaggio in meno fanno risparmiare circa 100 kcal per pirofila.
Abbinale a un'insalata invece che al riso per un piatto più leggero.

Storia

Il nome significa «enchiladas svizzere», un richiamo alla salsa ricca di latticini e al formaggio fuso associati alla Svizzera. Il piatto è di solito attribuito al ristorante Sanborns di Città del Messico intorno alla metà del Novecento, anche se le versioni divergono.

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