🌶️ Enchiladas rojas

Name: Enchiladas rojas
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 12 tortillas di mais; 400 g di petto di pollo; 4 peperoncini guajillo secchi, senza semi; 2 pomodori; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla: metà per la salsa, metà ad anelli; 100 g di formaggio fresco friabile; 80 ml di panna; 1 cucchiaio di olio, sale, origano

Origine: Messico

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

48 gCarboidrati16 g / 100 g

Le enchiladas rojas sono tortillas di mais immerse in una liscia salsa rossa al peperoncino, arrotolate attorno a pollo sfilacciato e cotte al forno. Si completano con formaggio sbriciolato, un filo di panna e anelli di cipolla cruda. La salsa, fatta con peperoncini secchi, è terrosa e leggermente piccante, e il piatto è morbido, ricco di salsa e saziante, spesso servito con fagioli o riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, formaggio, panna

Contiene latticiniper: formaggio, panna

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla di maispollosalsa di peperoncino rossoformaggiocipollapanna

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

12 tortillas di mais
400 g di petto di pollo
4 peperoncini guajillo secchi, senza semi
2 pomodori
2 spicchi d'aglio
1 cipolla: metà per la salsa, metà ad anelli
100 g di formaggio fresco friabile
80 ml di panna
1 cucchiaio di olio, sale, origano

Procedimento

Cuoci il pollo in acqua salata per 15 minuti e sfilaccialo.
Ammolla i peperoncini in acqua calda per 15 minuti, poi frullali con pomodori, aglio, metà della cipolla e origano; fai sobbollire la salsa nell'olio per 10 minuti.
Scalda le tortillas, immergile una alla volta nella salsa, farciscile con il pollo e arrotolale.
Disponile in una pirofila, coprile con la salsa rimasta e cuoci a 190 °C per 15 minuti.
Completa con formaggio, panna e anelli di cipolla.

Come renderlo più leggero

Scalda le tortillas in una padella asciutta invece di friggerle nell'olio.
Usa metà della panna e aggiungi più cipolla e coriandolo fresco per freschezza.
Tre enchiladas con abbondante salsa fanno un piatto saziante; aggiungi insalata, non altre tortillas.

Storia

Le enchiladas al peperoncino rosso sono uno degli stili più diffusi in Messico, a base di peperoncini secchi come il guajillo e l'ancho.

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