🌮 Tacos de carne asada

Name: Tacos de carne asada
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Messico settentrionale
Ingredients: 600 g di diaframma o pancia di manzo (skirt o flank); 3 cucchiai di succo di lime; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaio di olio; 12 tortillas piccole; 1 cipolla, tritata finemente; 1 mazzo di coriandolo, tritato; 150 g di salsa di pomodoro (salsa messicana)

Origine: Messico · Messico settentrionale

460kcal

a porzione · 200 g

230kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

I tacos de carne asada si preparano con bistecca di manzo marinata con lime, aglio e spezie, grigliata a fuoco vivo finché è abbrustolita, poi tagliata a pezzetti. La carne affumicata si serve in tortillas calde con cipolla tritata, coriandolo, una spruzzata di lime e salsa piccante. Sono semplici, succosi e freschi, e sono un preferito delle taquerías e delle grigliate in giardino.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: bistecca di manzo

Non veganoper: bistecca di manzo

Contiene glutineper: tortilla

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bistecca di manzotortillacipollacoriandolo frescolimesalsa

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di diaframma o pancia di manzo (skirt o flank)
3 cucchiai di succo di lime
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio
12 tortillas piccole
1 cipolla, tritata finemente
1 mazzo di coriandolo, tritato
150 g di salsa di pomodoro (salsa messicana)

Procedimento

Marina la bistecca con succo di lime, aglio, cumino, olio e sale per 1 ora.
Grigliala a fuoco molto vivo per 3–4 minuti per lato.
Lasciala riposare per 5 minuti, poi tagliala a fette sottili contro fibra e sminuzzala.
Scalda le tortillas sulla griglia.
Farciscile con la carne, la cipolla e il coriandolo e completa con la salsa.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro come il flank ed elimina il grasso visibile.
Abbonda con salsa, cipolla e coriandolo invece che con altra carne.
Limitati a due o tre tacos e aggiungi un contorno di verdure grigliate.

Storia

Carne asada, che significa carne alla griglia, è strettamente legata alla cultura dell'allevamento di bestiame degli stati del Messico settentrionale come Sonora. Grigliare la bistecca per i tacos è oggi una tradizione del fine settimana in tutto il Messico e nel sud-ovest degli Stati Uniti.

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