🟢 Klepon
I klepon sono dolcetti di riso indonesiani: palline verdi di impasto di riso glutinoso colorato e profumato con il pandan, ripiene di zucchero di palma e lessate finché non vengono a galla. Passate nel cocco fresco grattugiato, sono gommose fuori e al morso rilasciano un fiotto di zucchero di palma fuso. Si vendono come snack nei mercati.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di farina di riso glutinoso
- 150 ml di succo di pandan (foglie di pandan frullate con acqua e filtrate)
- 80 g di zucchero di palma tritato finemente
- 100 g di cocco fresco grattugiato
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Mescola la farina di riso con il succo di pandan fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Forma delle palline, inserisci in ciascuna un po' di zucchero di palma e chiudi bene.
- Tuffale in acqua bollente e cuocile finché non vengono a galla, poi ancora 1 minuto.
- Scolale e passale nel cocco mescolato con un pizzico di sale.
Come renderlo più leggero
- Fai palline più piccole e contale: da quattro a sei sono una tipica porzione da snack.
- Usa un po' meno zucchero di palma in ogni pallina.
- Passale leggermente nel cocco invece di ricoprirle con uno strato spesso.
Storia
Il klepon è un tradizionale jajan pasar, o snack da mercato, di Giava e si mangia in tutta l'Indonesia e in Malesia, dove palline simili si chiamano onde-onde. Resta una presenza comune nei mercati mattutini e nei banchi di snack.
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