🍲 Etli nohut (spezzatino turco di ceci e manzo)

Name: Etli nohut (spezzatino turco di ceci e manzo)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte; 300 g di manzo tagliato a cubetti piccoli; 1 cipolla grande tritata; 2 pomodori grattugiati (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro); 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprica; Sale e pepe nero; 1 litro di acqua calda

Origine: Turchia

420kcal

a porzione · 300 g

140kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

L'etli nohut è uno spezzatino casalingo turco di ceci e piccoli pezzi di manzo cotti lentamente con cipolla e pomodoro. I ceci diventano morbidi e cremosi, e il brodo è leggero, sapido e leggermente acidulo. Tradizionalmente si serve con un semplice pilaf di riso e sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cecimanzocipollapomodoro

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte
300 g di manzo tagliato a cubetti piccoli
1 cipolla grande tritata
2 pomodori grattugiati (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprica
Sale e pepe nero
1 litro di acqua calda

Procedimento

Lessa i ceci ammollati per 40 minuti finché sono quasi teneri; scolali.
Rosola il manzo nell'olio in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida.
Incorpora i pomodori e la paprica e cuoci per 3 minuti.
Aggiungi i ceci e l'acqua calda, regola di sale e pepe e fai sobbollire coperto per 40–50 minuti, finché carne e ceci sono teneri.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro ed elimina il grasso che affiora in superficie.
Servi una porzione di riso più piccola, oppure eliminalo: i ceci sono già sazianti.
Aggiungi a lato sottaceti o un'insalata di pomodori per dare volume.

Storia

Gli stufati di ceci con carne sono un piatto quotidiano della cucina casalinga turca e delle esnaf lokantası, le semplici trattorie degli artigiani. In Turchia l'etli nohut accompagnato dal riso è spesso descritto come uno dei piatti di conforto più tipici del paese.

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