🥣 Zuppa turca di lenticchie rosse

Name: Zuppa turca di lenticchie rosse
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 250 g di lenticchie rosse, sciacquate; 1 cipolla, tritata; 1 carota, tritata; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1,5 litri di acqua; Sale, peperoncino in fiocchi e spicchi di limone per servire

Origine: Turchia

255kcal

a porzione · 300 g

85kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

8 gGrassi2.5 g / 100 g

33 gCarboidrati11 g / 100 g

La mercimek çorbası è la zuppa di lenticchie rosse quotidiana della Turchia. Le lenticchie rosse vengono cotte a fuoco lento con cipolla, carota e concentrato di pomodoro, insaporite con cumino e poi frullate fino a renderle vellutate. Il risultato è denso, terroso e leggermente dolce. Si serve calda con una spruzzata di limone e un pizzico di peperoncino in fiocchi, ed è un primo piatto immancabile nelle case e nelle lokanta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

lenticchie rossecipollacarotaconcentrato di pomodorocumino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse, sciacquate
1 cipolla, tritata
1 carota, tritata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1,5 litri di acqua
Sale, peperoncino in fiocchi e spicchi di limone per servire

Procedimento

Fai appassire la cipolla e la carota nell'olio per 5 minuti.
Incorpora il concentrato di pomodoro e il cumino e cuoci per 1 minuto.
Aggiungi le lenticchie e l'acqua, porta a bollore e fai sobbollire per 25 minuti finché sono molto morbide.
Frulla fino a ottenere una crema liscia, regola di sale e allunga con acqua se serve.
Servi calda con limone e peperoncino in fiocchi.

Come renderlo più leggero

Usa un solo cucchiaio di olio: ogni cucchiaio è circa 120 kcal.
Salta il filo d'olio al peperoncino in superficie e usa invece peperoncino secco in fiocchi.
Una ciotola è un antipasto che sazia: mangiala prima del piatto principale per mangiare meno dei piatti più pesanti.

Storia

Le lenticchie si coltivano in Anatolia da migliaia di anni, e le zuppe di lenticchie fanno parte da tempo della cucina ottomana e turca. La versione liscia di lenticchie rosse è oggi la zuppa più comune in Turchia, servita dalla colazione alla cena e particolarmente popolare per rompere il digiuno durante il Ramadan.

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