🥬 Köfte di lenticchie

Name: Köfte di lenticchie
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia
Ingredients: 200 g di lenticchie rosse; 150 g di bulgur fine; 1 cipolla grande, tritata finemente; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 1 mazzetto di prezzemolo e 4 cipollotti, tritati; Succo di 1 limone, sale; Foglie di lattuga per servire

Origine: Turchia

330kcal

a porzione · 200 g

165kcal

per 100 g

14 gProteine7 g / 100 g

9 gGrassi4.5 g / 100 g

48 gCarboidrati24 g / 100 g

I mercimek köftesi sono morbide polpettine vegane di lenticchie rosse e bulgur fine, impastate con cipolla soffritta, concentrato di pomodoro, spezie e abbondante prezzemolo. Le polpettine non vengono fritte: le lenticchie calde ammorbidiscono semplicemente il bulgur. L'impasto si modella a mano in piccoli ovali, che si mangiano avvolti in foglie di lattuga con una spruzzata di limone, come meze o pasto leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

lenticchie rossebulgurcipollaconcentrato di pomodoroprezzemolo

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

200 g di lenticchie rosse
150 g di bulgur fine
1 cipolla grande, tritata finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 mazzetto di prezzemolo e 4 cipollotti, tritati
Succo di 1 limone, sale
Foglie di lattuga per servire

Procedimento

Fai sobbollire le lenticchie in 600 ml di acqua per 15 minuti finché sono morbide e l'acqua è assorbita.
Togli dal fuoco, incorpora il bulgur, copri e lascia riposare 20 minuti.
Nel frattempo soffriggi la cipolla nell'olio finché è morbida, poi incorpora il concentrato di pomodoro e le spezie.
Impasta il composto di cipolla con le lenticchie e il bulgur, poi aggiungi le erbe, il succo di limone e il sale.
Forma piccole polpettine ovali e servile su foglie di lattuga con il limone.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio a un cucchiaio: ogni cucchiaio è circa 120 kcal.
Avvolgi ogni köfte in una grande foglia di lattuga per aggiungere volume senza molte calorie.
Conta le porzioni: 4–5 köfte piccole sono una porzione ragionevole.

Storia

Le köfte di lenticchie sono un piatto casalingo della cucina turca moderna, spesso preparato per i ritrovi tra donne, i picnic e come alternativa senza carne alle çiğ köfte crude. Non esiste una testimonianza affidabile della loro prima comparsa; oggi sono un caposaldo della cucina casalinga turca e delle tavole di meze.

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