🌮 Fajitas di manzo

Name: Fajitas di manzo
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Texas
Ingredients: 500 g di diaframma o bavetta di manzo; 2 peperoni affettati; 1 cipolla grande affettata; 1 lime; 1 cucchiaino ciascuno di cumino in polvere, paprica e peperoncino in polvere; 1 cucchiaio di olio; 8 tortillas piccole di farina di frumento; 120 g di salsa; 80 g di panna acida

Origine: Stati Uniti · Texas

720kcal

a porzione · 300 g

240kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

54 gCarboidrati18 g / 100 g

Le fajitas sono strisce di manzo alla griglia cotte con peperoni e cipolle affettati, portate in tavola sfrigolanti e avvolte in morbide tortillas di farina di frumento. Ogni involtino si completa con salsa e un cucchiaio di panna acida. La carne è affumicata e succosa, le verdure dolci e leggermente abbrustolite.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, panna acida

Contiene glutineper: tortilla

Contiene latticiniper: panna acida

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzopeperonecipollatortillapanna acidasalsa

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di diaframma o bavetta di manzo
2 peperoni affettati
1 cipolla grande affettata
1 lime
1 cucchiaino ciascuno di cumino in polvere, paprica e peperoncino in polvere
1 cucchiaio di olio
8 tortillas piccole di farina di frumento
120 g di salsa
80 g di panna acida

Procedimento

Massaggia il manzo con le spezie, il succo di lime, il sale e metà dell'olio; lascialo riposare 15 minuti.
Griglia o rosola il manzo a fuoco vivo per 3–4 minuti per lato, poi lascialo riposare e taglialo a fettine sottili contro fibra.
Cuoci peperoni e cipolla nell'olio rimasto a fuoco vivo finché sono abbrustoliti ai bordi.
Scalda le tortillas in una padella asciutta.
Servi il manzo e le verdure su un piatto caldo con tortillas, salsa e panna acida.

Come renderlo più leggero

Riempi ogni tortilla con più peperoni e cipolle e meno carne.
Usa la salsa in abbondanza e la panna acida con parsimonia: 1 cucchiaio di panna acida ≈ 30 kcal.
Mangia due tortillas invece di tre, oppure servi il ripieno su un'insalata.

Storia

Le fajitas vengono dalla cucina tex-mex lungo il confine tra Texas e Messico, dove i lavoratori dei ranch grigliavano il diaframma (skirt steak), il taglio che ha dato il nome al piatto. Negli anni '70 si sono diffuse nei ristoranti del Texas e in seguito sono diventate popolari in tutti gli Stati Uniti.

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