🫒 Zeytinyağlı enginar (carciofi all'olio d'oliva)

Name: Zeytinyağlı enginar (carciofi all'olio d'oliva)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Egeo
Ingredients: 4 cuori di carciofo grandi; 2 limoni; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla, tritata finemente; 1 carota, a dadini; 100 g di piselli; 1 cucchiaino di zucchero; Aneto fresco; Sale

Origine: Turchia · Egeo

180kcal

a porzione · 200 g

90kcal

per 100 g

4 gProteine2 g / 100 g

11 gGrassi5.5 g / 100 g

16 gCarboidrati8 g / 100 g

Lo zeytinyağlı enginar è un piatto turco di cuori di carciofo stufati dolcemente in olio d'oliva e limone con carote e piselli. I carciofi diventano teneri e vellutati, il brodo è vivace e al limone. Come gli altri piatti zeytinyağlı, si lascia raffreddare e si serve freddo o a temperatura ambiente, come meze o secondo leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carciofoolio d'olivacarotapisellilimone

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

4 cuori di carciofo grandi
2 limoni
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 carota, a dadini
100 g di piselli
1 cucchiaino di zucchero
Aneto fresco
Sale

Procedimento

Tieni i cuori di carciofo puliti in acqua e succo di limone perché non anneriscano.
Fai appassire la cipolla nell'olio d'oliva, poi aggiungi la carota e i piselli.
Disponi i carciofi in una padella larga, metti le verdure dentro e intorno a essi e aggiungi il succo di un limone, lo zucchero, il sale e 250 ml di acqua.
Copri con un disco di carta forno e fai sobbollire per 30–35 minuti finché sono teneri.
Lascia raffreddare nella padella e servi freddo, cosparso di aneto.

Come renderlo più leggero

Usa 2 cucchiai di olio d'oliva invece di 4; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Preleva le verdure dalla padella con un cucchiaio lasciando indietro la maggior parte dell'olio.
Abbinalo a pollo alla griglia per un pasto più completo e ricco di proteine.

Storia

Gli zeytinyağlılar, verdure cotte nell'olio d'oliva e servite fredde, sono un pilastro della cucina casalinga dell'Egeo e di Istanbul. I carciofi sono un prodotto primaverile molto amato, venduto già pulito nei mercati di Istanbul e di İzmir.

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