🍕 Flammkuchen (tarte flambée)

Name: Flammkuchen (tarte flambée)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Alsazia
Ingredients: 250 g di pasta di pane o pasta per pizza sottile; 150 g di crème fraîche; 1 cipolla grande affettata sottilissima; 100 g di pancetta affumicata a listarelle sottili; Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Origine: Francia · Alsazia

625kcal

a porzione · 250 g

250kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

Il flammkuchen, o tarte flambée, è una focaccia sottilissima e croccante spalmata di crème fraîche e coperta di cipolla affettata finemente e listarelle di pancetta. Cuoce in pochi minuti in forno caldissimo, così i bordi si gonfiano e si abbrustoliscono mentre la farcitura resta cremosa, dolce e affumicata. Si taglia a strisce e si condivide a tavola, spesso uno dopo l'altro.

Diete

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: crème fraîche, pancetta affumicata

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene glutineper: impasto sottile

Contiene latticiniper: crème fraîche

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto sottilecrème fraîchecipollapancetta affumicata

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

250 g di pasta di pane o pasta per pizza sottile
150 g di crème fraîche
1 cipolla grande affettata sottilissima
100 g di pancetta affumicata a listarelle sottili
Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Scalda il forno al massimo (250 °C o più) con dentro una teglia o una pietra.
Stendi la pasta molto sottile in un rettangolo e mettila su carta da forno.
Condisci la crème fraîche con sale, pepe e noce moscata e spalmala in uno strato sottile sulla pasta.
Distribuisci sopra la cipolla e la pancetta.
Fai scivolare sulla teglia calda e cuoci per 8–10 minuti finché i bordi sono croccanti e abbrustoliti.

Come renderlo più leggero

Spalma la crème fraîche in uno strato sottile o usa una versione light.
Usa metà della pancetta e più cipolla.
Dividi un flammkuchen in due e aggiungi un'insalata verde.

Storia

Il flammkuchen viene dall'Alsazia e dalle vicine regioni tedesche, dove, secondo la tradizione, i fornai testavano il calore del forno a legna con un pezzo sottile di pasta prima di cuocere il pane. Da allora è diventato un piatto popolare nei ristoranti di Francia e Germania.

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