🍕 Tarte flambée (Flammkuchen)

Name: Tarte flambée (Flammkuchen)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Alsazia
Ingredients: 200 g di farina 00; 120 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio di semi, un pizzico di sale; 150 g di crème fraîche; 1 cipolla, affettata sottilissima; 100 g di pancetta affumicata, a striscioline; Pepe nero e un pizzico di noce moscata

Origine: Francia · Alsazia

625kcal

a porzione · 250 g

250kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

38 gGrassi15 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

La tarte flambée, o Flammkuchen, è una focaccia alsaziana di impasto sottilissimo spalmato di crème fraîche e guarnito con cipolla affettata e striscioline di pancetta. Cotta ad alta temperatura, esce con una base croccante e leggermente abbrustolita e una copertura cremosa e affumicata. Si taglia a pezzi e si condivide a tavola.

Diete

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: crème fraîche, pancetta affumicata

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene glutineper: impasto sottile

Contiene latticiniper: crème fraîche

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto sottilecrème fraîchecipollapancetta affumicata

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di farina 00
120 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio di semi, un pizzico di sale
150 g di crème fraîche
1 cipolla, affettata sottilissima
100 g di pancetta affumicata, a striscioline
Pepe nero e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Mescola farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio e lascialo riposare 20 minuti.
Scalda il forno alla temperatura massima con una teglia all'interno.
Stendi l'impasto il più sottile possibile su carta da forno.
Spalmalo di crème fraîche condita con pepe e noce moscata, poi distribuisci la cipolla e la pancetta.
Fallo scivolare sulla teglia rovente e cuoci per 8–10 minuti, finché è croccante e dorato ai bordi.

Come renderlo più leggero

Usa crème fraîche light e stendine uno strato sottile.
Dimezza la pancetta e aggiungi più cipolla.
Dividi una tarte in due persone e aggiungi un'insalata verde.

Storia

La tarte flambée viene dall'Alsazia e dalle vicine zone di lingua tedesca, dove si dice che i fornai la usassero per verificare il calore dei forni a legna prima di infornare il pane. Il nome si riferisce alle fiamme di quei forni. Oggi è un classico dei ristoranti e delle winstub alsaziane.

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