🥗 Insalata contadina (salade paysanne)

Name: Insalata contadina (salade paysanne)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g di insalata mista in foglie; 100 g di pancetta, tagliata a listarelle; 2 uova; 2 pomodori, tagliati a spicchi; 60 g di crostini; 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; Sale e pepe nero

Origine: Francia

375kcal

a porzione · 250 g

150kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

La salade paysanne, o «insalata contadina», è un'insalata da bistrot francese di foglie miste completata con pancetta calda fritta, un uovo bazzotto o sodo, pomodoro e crostini croccanti. La pancetta calda e sapida e il pane tostato contrastano con le foglie fresche. È abbastanza sostanziosa da essere mangiata come piatto unico a pranzo.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: pancetta affumicata, uovo

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene glutineper: crostini di pane

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

insalata mistapancetta affumicatauovopomodorocrostini di pane

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

150 g di insalata mista in foglie
100 g di pancetta, tagliata a listarelle
2 uova
2 pomodori, tagliati a spicchi
60 g di crostini
1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale e pepe nero

Procedimento

Cuoci le uova per 7–9 minuti, raffreddale e tagliale a metà.
Rosola la pancetta in una padella senza grassi finché è croccante.
Sbatti l'olio e l'aceto con sale e pepe.
Condisci le foglie e i pomodori con il condimento.
Completa con la pancetta calda, le uova e i crostini e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dimezza i crostini o eliminali per ridurre gli amidi.
Sgocciola la pancetta su carta assorbente e usane meno.
Condisci le foglie con leggerezza: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

Le insalate chiamate «paysanne» si trovano nei menu di bistrot e brasserie in tutta la Francia; il nome si riferisce a ingredienti rustici e sostanziosi più che a un'unica ricetta fissa.

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