🌯 Flautas di pollo (Flautas)

Name: Flautas di pollo (Flautas)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Messico centrale
Ingredients: 500 g di petto di pollo; 12 tortillas di mais; 1 cipolla piccola e 2 spicchi d'aglio; 2 pomodori e 1 chipotle o jalapeño; Olio per friggere (circa 150 ml); 100 ml di crema messicana o yogurt denso; 100 g di queso fresco sbriciolato; Lattuga a listarelle, salsa, sale

Origine: Messico · Messico centrale

450kcal

a porzione · 180 g

250kcal

per 100 g

22 gProteine12 g / 100 g

23 gGrassi13 g / 100 g

38 gCarboidrati21 g / 100 g

Le flautas sono tortillas di mais arrotolate strette attorno a pollo sfilacciato e fritte fino a diventare croccanti. Si servono con panna acida, formaggio sbriciolato, lattuga a listarelle e salsa. Il nome significa «flauti», per la forma lunga e sottile.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna, formaggio

Contiene glutineper: tortilla

Contiene latticiniper: panna, formaggio

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortillapollopannaformaggiolattugasalsa

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di petto di pollo
12 tortillas di mais
1 cipolla piccola e 2 spicchi d'aglio
2 pomodori e 1 chipotle o jalapeño
Olio per friggere (circa 150 ml)
100 ml di crema messicana o yogurt denso
100 g di queso fresco sbriciolato
Lattuga a listarelle, salsa, sale

Procedimento

Lessa il pollo con metà cipolla, aglio e sale per 20 minuti, poi sfilaccialo.
Frulla i pomodori con il peperoncino e la cipolla rimasta, cuoci la salsa 5 minuti e mescolane qualche cucchiaio al pollo.
Scalda le tortillas perché non si spezzino, riempi ciascuna di pollo e arrotolale strette; fissa con uno stuzzicadenti.
Friggi in olio caldo 2–3 minuti per lato fino a doratura e croccantezza, poi scola su carta.
Completa con lattuga, crema, formaggio e salsa e servi subito.

Come renderlo più leggero

Cuoci le flautas arrotolate al forno a 220 °C per 15 minuti con un velo di olio invece di friggerle: si risparmiano molti grassi.
Usa yogurt denso al posto della crema e meno formaggio; mantieni il ripieno di pollo abbondante per le proteine.
Servine due o tre con molta lattuga e salsa, non un piatto colmo.

Storia

Le tortillas arrotolate e fritte con ripieno di carne sfilacciata sono una parte amata della cucina di strada e casalinga messicana. Le flautas sono molto vicine ai taquitos e in alcune regioni i due nomi indicano preparazioni simili. Sono comuni a feste di famiglia, nelle taquerías e nei mercati.

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