🍳 Chilaquiles

Name: Chilaquiles
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Messico
Ingredients: 150 g di tortilla chips; 400 ml di salsa rossa o verde; 2 uova; 40 g di formaggio fresco sbriciolato; 2 cucchiai di panna acida; Coriandolo tritato e cipolla affettata; 1 cucchiaino di olio vegetale

Origine: Messico

875kcal

a porzione · 350 g

250kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

49 gGrassi14 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

I chilaquiles sono tortilla chips croccanti cotte brevemente nella salsa finché iniziano appena ad ammorbidirsi, poi completate con un uovo fritto, formaggio sbriciolato, un filo di panna acida e coriandolo fresco. Il risultato è in parte croccante, in parte cremoso di salsa, e molto saporito. È una classica colazione o brunch messicano, spesso consumato per iniziare una lunga giornata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, formaggio, panna acida

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: formaggio, panna acida

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla chipssalsauovoformaggiopanna acidacoriandolo fresco

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

150 g di tortilla chips
400 ml di salsa rossa o verde
2 uova
40 g di formaggio fresco sbriciolato
2 cucchiai di panna acida
Coriandolo tritato e cipolla affettata
1 cucchiaino di olio vegetale

Procedimento

Scalda la salsa in una padella larga finché sobbolle.
Aggiungi le tortilla chips e mescola per 1–2 minuti finché sono ricoperte e leggermente ammorbidite.
Nel frattempo friggi le uova nell'olio.
Dividi i chilaquiles nei piatti e completa con le uova, il formaggio, la panna acida, la cipolla e il coriandolo. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa una manciata più piccola di chips e più salsa: le chips portano la maggior parte delle calorie.
Cuoci l'uovo in camicia invece di friggerlo.
Vai piano con formaggio e panna acida, oppure usane solo uno.

Storia

I chilaquiles nascono dall'abitudine casalinga messicana di riutilizzare le tortillas del giorno prima friggendole e cuocendole nella salsa. Il nome viene generalmente ricondotto alla lingua nahuatl e spesso tradotto come 'peperoncini e verdure'. Oggi sono una colazione fissa nelle case e nelle fondas di tutto il Messico.

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