🍞 Focaccia
La focaccia è un pane piatto italiano fatto con un impasto morbido lievitato, steso in una teglia unta, bucherellato con la punta delle dita e spennellato con olio d'oliva, sale ed erbe aromatiche prima della cottura. Esce soffice e alveolata dentro, con una superficie dorata e leggermente croccante. Si mangia come spuntino, come accompagnamento ai pasti o tagliata a metà per farne panini.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di impasto per pane (farina, acqua, lievito, sale)
- 60 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
Procedimento
- Ungi una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva e stendici l'impasto lievitato.
- Copri e lascia lievitare per 45–60 minuti, finché non è gonfio.
- Premi con la punta delle dita unte formando fossette profonde su tutta la superficie.
- Irrora con l'olio rimasto e cospargi di sale ed erbe.
- Cuoci a 220 °C per 20–25 minuti, finché non è dorata.
- Fai raffreddare brevemente su una griglia e taglia a quadrotti.
Come renderlo più leggero
- Spennella la superficie con l'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
- Tagliala a quadrotti piccoli e servila come accompagnamento, non come piatto principale.
- Per dare sapore, guarniscila con pomodori a fette, cipolle o olive invece di aggiungere altro olio.
Storia
In Italia si cuociono pani piatti sul focolare fin dall'antichità, e il nome viene di solito fatto risalire al latino «panis focacius», il pane cotto sul focolare. Stili regionali si sono sviluppati in tutto il Paese, e la Liguria è particolarmente associata alla focaccia.
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