🥪 French dip sandwich

Name: French dip sandwich
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Los Angeles
Ingredients: 1 kg di manzo da arrosto (fesa o controfiletto); 1 cipolla affettata; 500 ml di brodo di manzo; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di timo secco; Sale e pepe nero; 4 panini francesi; 8 fette di provolone

Origine: Stati Uniti · Los Angeles

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Il French dip è un panino caldo americano con roast beef tagliato sottile ammucchiato in un panino francese croccante, spesso coperto di provolone fuso, e servito con una ciotolina di au jus — il sugo saporito che resta dalla cottura arrosto del manzo — in cui intingerlo. A ogni morso il panino viene immerso, così il pane assorbe il liquido caldo dal sapore di carne. Di solito si serve con patatine fritte o un cetriolino sottaceto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: roast beef, sugo di cottura

Non veganoper: roast beef, sugo di cottura, provolone

Contiene glutineper: panino francese

Contiene latticiniper: provolone

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

roast beefsugo di cotturaprovolonepanino francese

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

1 kg di manzo da arrosto (fesa o controfiletto)
1 cipolla affettata
500 ml di brodo di manzo
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di timo secco
Sale e pepe nero
4 panini francesi
8 fette di provolone

Procedimento

Condisci il manzo con sale, pepe e timo e arrostiscilo sopra la cipolla affettata e l'aglio a 200 °C per 60–75 minuti per una cottura media.
Lascia riposare il manzo per 15 minuti, poi affettalo sottilissimo.
Versa il brodo nella teglia, raschia i residui rosolati e lascia sobbollire per 5 minuti; filtra per ottenere l'au jus.
Apri i panini, farciscili con il manzo, copri con il provolone e passa sotto il grill per 2 minuti, finché non si scioglie.
Servi ogni panino con una ciotolina di au jus caldo per intingere.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro come la fesa ed elimina il grasso visibile prima di affettare.
Sgrassa l'au jus: aggiunge sapore senza il grasso in più.
Sostituisci le patatine con un contorno di insalata o verdure crude per un pasto più leggero.

Storia

Due ristoranti di Los Angeles, Philippe's e Cole's, sostengono entrambi di aver inventato il French dip nel 1908. Il nome si spiega di solito con il panino francese in cui è servito, piuttosto che con un legame con la Francia.

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