🍚 Riso fritto al kimchi

Name: Riso fritto al kimchi
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di riso cotto, freddo di frigorifero; 200 g di kimchi maturo tritato; 150 g di spalla di maiale a fettine sottili; 1 cucchiaino di gochugaru; 1 cucchiaio di olio neutro; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 uova; Sale

Origine: Corea del Sud

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Il riso fritto al kimchi è un veloce saltato coreano di riso cotto, kimchi acido tritato e sottili strisce di maiale, insaporito con fiocchi di peperoncino gochugaru e completato con olio di sesamo. Il kimchi gli dà un piccante acidulo e il maiale aggiunge ricchezza sapida; un uovo fritto sopra è il tocco finale classico.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

risokimchimaialeuovoolio di sesamogochugaru

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di riso cotto, freddo di frigorifero
200 g di kimchi maturo tritato
150 g di spalla di maiale a fettine sottili
1 cucchiaino di gochugaru
1 cucchiaio di olio neutro
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 uova
Sale

Procedimento

Salta il maiale nell'olio a fuoco vivo finché non è rosolato.
Aggiungi il kimchi e il gochugaru e cuoci per 3–4 minuti.
Aggiungi il riso, sgranando i grumi, e salta finché non è caldo; regola di sale.
Irrora con l'olio di sesamo e completa ogni porzione con un uovo fritto.

Come renderlo più leggero

Scegli lonza di maiale invece di spalla o pancetta per un piatto più magro.
Misura l'olio di cottura: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Incorpora una manciata di cavolo tagliato fine o di verdure a foglia per dare volume con meno calorie a boccone.

Storia

Il riso fritto al kimchi è un piatto base della cucina casalinga coreana, preparato per riutilizzare il riso avanzato e il kimchi ormai troppo fermentato. Oggi si trova ovunque in Corea, dalle cucine di casa ai ristoranti informali e ai minimarket.

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