🥧 Linzertorte (crostata di mandorle e lamponi)

Name: Linzertorte (crostata di mandorle e lamponi)
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Austria · Linz
Ingredients: 160 g di farina; 150 g di mandorle tritate; 170 g di burro freddo, a dadini; 90 g di zucchero; 1 cucchiaino di cannella; 2–3 cucchiai di acqua fredda; 300 g di confettura di lamponi

Origine: Austria · Linz

279kcal

a porzione · 90 g

310kcal

per 100 g

5 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi17 g / 100 g

31 gCarboidrati34 g / 100 g

La Linzertorte è una crostata austriaca di pasta friabile alle mandorle, speziata con la cannella e farcita con una confettura di lamponi dal gusto acidulo. In questa versione l'impasto è fatto solo con farina, mandorle tritate, burro e zucchero, per una consistenza friabile e dal sapore di frutta secca. La copertura a grata lascia vedere la confettura, e si serve a fette con il caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farinamandorleburromarmellata di lamponicannella

Ricetta

10 porzioni75 min

Ingredienti

160 g di farina
150 g di mandorle tritate
170 g di burro freddo, a dadini
90 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2–3 cucchiai di acqua fredda
300 g di confettura di lamponi

Procedimento

Lavora il burro con farina, mandorle, zucchero e cannella fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungi solo l'acqua fredda necessaria per formare un impasto. Fai riposare in frigo 30 minuti.
Stendi due terzi dell'impasto con le mani in uno stampo da crostata da 24 cm e spalmaci sopra la confettura.
Stendi il resto, taglia delle strisce e disponile a grata sopra.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti finché è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Taglia una crostata in 10–12 pezzi: le fette sottili rendono molto.
Una confettura con più frutta e meno zucchero mantiene l'acidità e riduce la dolcezza.
Servila con lamponi freschi per rendere più generosa una fetta più piccola.

Storia

La Linzer Torte prende il nome dalla città di Linz, nell'Alta Austria, e una sua ricetta in un manoscritto del XVII secolo viene spesso citata come una delle più antiche ricette di torta conosciute. Resta un classico natalizio in Austria, Germania e Svizzera.

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