🍧 Granita
La granita è un dessert ghiacciato siciliano fatto con acqua, zucchero e succo di frutta, ravvivato dal limone. Si congela lentamente e si raschia o si mescola mentre rapprende, ottenendo una consistenza di cristalli di ghiaccio fini e morbidi: più liscia del ghiaccio tritato, più granulosa del sorbetto. Si serve ben fredda in un bicchiere, e in Sicilia si mangia spesso a colazione con una brioche morbida.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 ml di succo di frutta (ad es. arancia, fragola o anguria)
- 250 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- Succo e scorza di 1 limone
Procedimento
- Scalda l'acqua con lo zucchero finché si scioglie, poi lascia raffreddare.
- Incorpora il succo di frutta, il succo e la scorza di limone.
- Versa in una vaschetta di metallo bassa e metti in freezer.
- Ogni 30 minuti raschia e mescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, per circa 3–4 ore.
- Servi in bicchieri raffreddati.
Come renderlo più leggero
- Riduci lo zucchero: un succo di frutta molto matura ha bisogno di meno dolcificante.
- Usa un succo naturalmente dolce come quello d'anguria e ometti parte dello zucchero aggiunto.
- Servila in un bicchiere piccolo; una porzione da 150 g è un dessert leggero.
Storia
La granita è strettamente legata alla Sicilia, dove la neve dell'Etna e di altre montagne veniva un tempo conservata e usata per raffreddare bevande e dolci. Col tempo il ghiaccio aromatizzato si è trasformato nella granita che si mangia oggi in tutta l'isola, con limone, mandorla, caffè e frutta tra i gusti classici.
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