🥗 Som tum (insalata di papaya verde)

Name: Som tum (insalata di papaya verde)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia · Isan
Ingredients: 300 g di papaya verde, sbucciata e grattugiata a julienne; 2 pomodori piccoli, tagliati a spicchi; 1–3 peperoncini rossi; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di gamberetti essiccati; 30 g di arachidi tostate; 2 cucchiai di succo di lime; 1½ cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Thailandia · Isan

138kcal

a porzione · 250 g

55kcal

per 100 g

5 gProteine2 g / 100 g

4 gGrassi1.5 g / 100 g

25 gCarboidrati10 g / 100 g

Il som tam è un'insalata thailandese di papaya verde acerba grattugiata, pestata nel mortaio con pomodori, peperoncino, aglio, gamberetti essiccati, succo di lime e salsa di pesce e completata con arachidi tostate. È croccante e succosa, con un deciso equilibrio di acido, salato, dolce e piccante intenso. Di solito si mangia con riso glutinoso e pollo alla griglia, oppure da sola come pasto leggero.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: salsa di pesce, gamberetti secchi

Non veganoper: salsa di pesce, gamberetti secchi

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

papaya verdepeperoncinoagliolimesalsa di pescearachidipomodorogamberetti secchi

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

300 g di papaya verde, sbucciata e grattugiata a julienne
2 pomodori piccoli, tagliati a spicchi
1–3 peperoncini rossi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di gamberetti essiccati
30 g di arachidi tostate
2 cucchiai di succo di lime
1½ cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Pesta i peperoncini e l'aglio nel mortaio finché sono schiacciati grossolanamente.
Aggiungi i gamberetti essiccati e metà delle arachidi e pesta leggermente.
Unisci lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di lime.
Aggiungi la papaya e i pomodori e schiacciali con il pestello mentre li giri con un cucchiaio.
Assaggia per bilanciare acido, salato, dolce e piccante, poi servi con le arachidi rimaste sopra.

Come renderlo più leggero

Vacci piano con le arachidi: 30 g di arachidi ≈ 170 kcal.
Riduci o elimina lo zucchero e lascia che il gusto venga da lime e pomodoro.
Aggiungi altra papaya grattugiata o cetriolo per più volume con pochissime calorie.

Storia

Il som tam viene dalla regione dell'Isan, nella Thailandia nord-orientale, e dal vicino Laos, dove le insalate di papaya si pestano al momento nei mercati e nei chioschi lungo le strade. Le versioni con gamberetti essiccati e arachidi sono oggi diffuse in tutta la Thailandia.

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