🐔 Larb gai

Name: Larb gai
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Laos · Thailandia nordorientale
Ingredients: 500 g di pollo macinato; 3 cucchiai di succo di lime; 2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 2 scalogni, affettati sottili; Una grande manciata di foglie di menta, più coriandolo; 2 cucchiai di riso tostato in polvere; Lattuga e cetriolo per servire

Origine: Laos · Thailandia nordorientale

310kcal

a porzione · 200 g

155kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

16 gCarboidrati8 g / 100 g

Il larb gai è la versione con pollo dell'insalata di carne macinata lao e thailandese. Il pollo tritato finemente viene cotto brevemente, poi condito con succo di lime e salsa di pesce e mescolato con abbondante menta fresca e riso tostato macinato. È vivace, acidulo e ricco di erbe, con una leggera croccantezza, e si serve con riso glutinoso e verdure crude croccanti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 46% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, salsa di pesce

Non veganoper: pollo, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollosalsa di pescelimementariso tostato

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di pollo macinato
3 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
2 scalogni, affettati sottili
Una grande manciata di foglie di menta, più coriandolo
2 cucchiai di riso tostato in polvere
Lattuga e cetriolo per servire

Procedimento

Cuoci il pollo in padella con 3 cucchiai d'acqua, mescolando per sgranarlo, per 5–6 minuti finché è cotto.
Togli dal fuoco e unisci succo di lime, salsa di pesce e peperoncino.
Aggiungi gli scalogni, la menta e il coriandolo.
Cospargi con la polvere di riso tostato e mescola.
Servi tiepido con lattuga e cetriolo.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo macinato per il risultato più magro.
Servilo in coppette di lattuga invece di ammucchiarlo sul riso.
Non usare olio: cuocere il pollo in un po' d'acqua funziona perfettamente.

Storia

Il larb è considerato un piatto nazionale del Laos ed è centrale anche nella cucina dell'Isan, nella Thailandia nordorientale. La versione con pollo, il larb gai, è una delle ordinazioni più comuni nei ristoranti thailandesi all'estero.

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