🍗 Riso al pollo di Hainan

Name: Riso al pollo di Hainan
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Singapore · Malaysia
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,4 kg); 300 g di riso jasmine, sciacquato; 5 cm di zenzero a fette, più 1 cucchiaio grattugiato; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cetriolo a fette; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di olio; Sale; Cipollotti per guarnire

Origine: Singapore · Malaysia

800kcal

a porzione · 400 g

200kcal

per 100 g

48 gProteine12 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il riso al pollo di Hainan abbina pollo lessato delicatamente, dalla carne setosa, a riso cotto nel brodo del pollo con aglio e zenzero, così ogni chicco è profumato e saporito. Si serve a temperatura ambiente con fette di cetriolo, un filo di salsa di soia e una salsa allo zenzero o al peperoncino a parte, spesso con una ciotolina di brodo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollorisozenzeroagliocetriolosalsa di soia

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,4 kg)
300 g di riso jasmine, sciacquato
5 cm di zenzero a fette, più 1 cucchiaio grattugiato
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cetriolo a fette
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio
Sale
Cipollotti per guarnire

Procedimento

Strofina il pollo con il sale, mettilo in una pentola con lo zenzero a fette e 2 spicchi d'aglio, coprilo d'acqua e porta a leggero bollore.
Lessalo dolcemente per 40 minuti, poi immergi il pollo in acqua ghiacciata.
Soffriggi l'aglio rimasto e lo zenzero grattugiato nell'olio, aggiungi il riso e mescola per 2 minuti.
Cuoci il riso con 450 ml del brodo di cottura finché è tenero.
Trancia il pollo e servilo sul riso con cetriolo, salsa di soia e cipollotti.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di servire per ridurre sensibilmente i grassi.
Sgrassa il brodo prima di cuocerci il riso.
Prendi una porzione di riso più piccola e aggiungi più cetriolo a parte.

Storia

Il piatto è stato portato nel Sud-est asiatico dagli emigrati dell'isola di Hainan, nella Cina meridionale, che adattarono il loro pollo lessato casalingo. È diventato un classico degli hawker centre di Singapore e Malaysia ed è ampiamente considerato un piatto nazionale di Singapore.

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