🍰 Halawet el jibn

Name: Halawet el jibn
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Siria · Hama
Ingredients: 400 g di formaggio akkawi, dissalato e grattugiato; 150 g di semola fine; 100 ml di sciroppo di zucchero, più altro per servire; 300 g di crema ashta; 2 cucchiai di acqua di rose; 40 g di pistacchi tritati finemente

Origine: Siria · Hama

353kcal

a porzione · 120 g

294kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

50 gCarboidrati42 g / 100 g

L'halawet el jibn è un dessert levantino di morbida pasta di formaggio dolce, ottenuta fondendo il delicato formaggio akkawi con la semola, stesa sottile, farcita con ashta, una crema di latte rappresa, e arrotolata. I rotolini si irrorano con sciroppo di zucchero e acqua di rose e si cospargono di pistacchi tritati. Sono teneri, lattiginosi e delicatamente gommosi, e si servono freddi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio akkawi, crema ashta

Contiene glutineper: semola

Contiene latticiniper: formaggio akkawi, crema ashta

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

formaggio akkawisemolacrema ashtasciroppo di zuccheropistacchioacqua di rose

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di formaggio akkawi, dissalato e grattugiato
150 g di semola fine
100 ml di sciroppo di zucchero, più altro per servire
300 g di crema ashta
2 cucchiai di acqua di rose
40 g di pistacchi tritati finemente

Procedimento

Fai fondere il formaggio in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando di continuo.
Aggiungi la semola e 3 cucchiai di sciroppo e mescola finché si forma un impasto liscio ed elastico.
Stendi sottile l'impasto ancora caldo tra due fogli di carta forno spennellati di sciroppo e lascialo intiepidire leggermente.
Taglialo a strisce, spalmale di ashta e arrotolale.
Fai raffreddare in frigorifero, poi servi irrorando con sciroppo e acqua di rose e cospargendo di pistacchi.

Come renderlo più leggero

Servine uno o due rotolini invece di un piatto pieno.
Versa lo sciroppo con parsimonia a tavola invece di inzuppare i rotolini.
Abbinali a frutta fresca perché una porzione più piccola sembri più completa.

Storia

Il dessert viene solitamente attribuito alla città siriana di Hama, e sia Hama sia Homs ne sono famose. Oggi si prepara in tutta la Siria, in Libano e nel resto del Levante, soprattutto durante il Ramadan.

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