🍖 Cammello alla griglia (hashi)
L'hashi alla griglia è carne tenera di cammello giovane, marinata con aglio, cumino, pepe nero, limone e olio d'oliva e grigliata sulla brace. La carne è magra e a grana fine, con un sapore delicato e leggermente dolce, a metà tra il manzo e l'agnello. Si serve a pezzi o in spiedini con riso o pane piatto e un'insalata fresca.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 800 g di carne di cammello giovane (hashi), a cubi da 4 cm
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
Procedimento
- Mescola aglio, cumino, pepe, succo di limone, olio d'oliva e sale.
- Condisci la carne con la marinata e lasciala riposare almeno 2 ore, o una notte in frigorifero.
- Infilza sugli spiedini e griglia sulla brace ardente per 8–12 minuti, girando, finché è rosolata fuori e succosa dentro.
- Lascia riposare 5 minuti e servi con limone e insalata.
Come renderlo più leggero
- La carne di cammello è naturalmente magra: mantienila tale usando solo 1 cucchiaio di olio nella marinata.
- Servi con una grande insalata e una piccola porzione di riso o un solo pane piatto.
- Griglia invece di cuocere in padella e non spennellare con altro olio.
Storia
La carne di cammello è consumata da secoli dai beduini della Penisola Arabica, e l'hashi, il cammello giovane, è apprezzato per la sua tenerezza. Oggi il cammello alla griglia si trova in ristoranti specializzati in Arabia Saudita, negli Emirati Arabi Uniti e in tutto il Golfo, soprattutto in occasione di riunioni.
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