🍢 Grigliata mista di cammello (mashawi hashi)

Name: Grigliata mista di cammello (mashawi hashi)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Golfo
Ingredients: 800 g di carne di giovane cammello (metà a cubetti, metà macinata); 1 cipolla grande (metà grattugiata, metà a spicchi); 2 cucchiaini di baharat; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 limone, spremuto; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaino di sale; 4 pane pita

Origine: Arabia Saudita · Golfo

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

66 gProteine22 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

Il mashawi hashi è una grigliata mista di giovane cammello (hashi): cubetti di tikka marinata e kofta di carne macinata speziata cotti sulla brace. La carne è magra, con un sapore intenso e leggermente dolce e bordi abbrustoliti. Si serve su pane piatto caldo con cipolla grigliata, aglio e una spruzzata di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: carne di cammello

Non veganoper: carne di cammello

Contiene glutineper: pane pita

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

carne di cammellocipollabaharatagliolimonepane pita

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di carne di giovane cammello (metà a cubetti, metà macinata)
1 cipolla grande (metà grattugiata, metà a spicchi)
2 cucchiaini di baharat
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 limone, spremuto
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di sale
4 pane pita

Procedimento

Marina i cubetti con metà del baharat, l'aglio, il succo di limone, l'olio e il sale per almeno 1 ora.
Mescola la carne macinata con la cipolla grattugiata, il baharat rimasto e il sale; forma le kofta attorno agli spiedini.
Infila i cubetti sugli spiedini alternandoli con gli spicchi di cipolla.
Griglia sulla brace ardente, girando, per 8–12 minuti finché la carne è abbrustolita fuori e succosa dentro.
Servi sulle pita calde con cipolla grigliata e limone.

Come renderlo più leggero

La carne di cammello è naturalmente magra; mantienila tale spennellandola con l'olio una sola volta.
Mangia una sola pita (circa 60 g) e riempi il resto del piatto con insalata e cipolla grigliata.
Scegli la tikka invece delle kofta se vuoi i pezzi più magri.

Storia

La carne di cammello si mangia da tempo in tutta la Penisola arabica, soprattutto quella di giovane cammello, apprezzata per la sua tenerezza. Oggi le grigliate di hashi sono una specialità dei ristoranti dell'Arabia Saudita e del Golfo.

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