🍚 Gyudon (ciotola di riso con manzo)

Name: Gyudon (ciotola di riso con manzo)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 250 g di manzo a fettine sottili; 1 cipolla affettata; 300 g di riso a chicco corto cotto; 250 ml di dashi; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; Sale q.b.

Origine: Giappone · Tokyo

680kcal

a porzione · 400 g

170kcal

per 100 g

28 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il gyudon è una ciotola di riso giapponese coperta di fettine sottili di manzo e cipolla cotte in un leggero brodo dashi dolce-salato con zenzero. La carne diventa tenera e lucida, le cipolle si ammorbidiscono e si addolciscono, e il brodo impregna il riso al vapore sottostante. È un pasto veloce e quotidiano, mangiato direttamente da una ciotola profonda.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, dashi

Non veganoper: manzo, dashi

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

manzocipollarisodashizenzero

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

250 g di manzo a fettine sottili
1 cipolla affettata
300 g di riso a chicco corto cotto
250 ml di dashi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Sale q.b.

Procedimento

Porta a leggero bollore dashi, zucchero, zenzero e un pizzico di sale in una padella bassa.
Aggiungi la cipolla e fai sobbollire per 5 minuti finché è morbida.
Aggiungi il manzo separando le fettine e cuoci 2–3 minuti finché è appena cotto; elimina la schiuma.
Dividi il riso caldo in due ciotole.
Distribuisci sopra il manzo, la cipolla e un po' di brodo e servi.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo magro come la fesa ed elimina il grasso visibile.
Usa una porzione di riso più piccola e aggiungi più cipolla perché la ciotola resti saziante.
Lascia gran parte del brodo nella padella: porta zucchero nel riso.

Storia

Il consumo di carne bovina si diffuse in Giappone a partire dall'era Meiji, e il manzo cotto servito sul riso divenne un pasto economico popolare a Tokyo già alla fine del XIX secolo. Oggi il gyudon è uno dei piatti fast food giapponesi più conosciuti, servito da catene di ristoranti in tutto il Paese, molti aperti a tutte le ore.

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