🍛 Curry giapponese

Name: Curry giapponese
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone · tutto il paese
Ingredients: 400 g di spalla di manzo tagliata a bocconcini; 2 patate e 1 carota grande, a pezzi; 2 cipolle a spicchi; 100 g di roux al curry giapponese; 700 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio; 600 g di riso a chicco corto cotto, per servire

Origine: Giappone · tutto il paese

920kcal

a porzione · 400 g

230kcal

per 100 g

24 gProteine6 g / 100 g

32 gGrassi8 g / 100 g

128 gCarboidrati32 g / 100 g

Il curry giapponese è uno stufato denso, delicato e leggermente dolce di manzo, patate, carote e cipolle, servito su riso a chicco corto. La salsa si prepara con un roux al curry, un panetto di spezie e addensante che si scioglie nel liquido di cottura rendendolo lucido e corposo. È un comfort food di tutti i giorni a casa, nelle mense scolastiche e nei locali specializzati in curry.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, roux al curry

Contiene glutineper: roux al curry

Contiene latticiniper: roux al curry

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatacarotacipollamanzoroux al curryriso

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di spalla di manzo tagliata a bocconcini
2 patate e 1 carota grande, a pezzi
2 cipolle a spicchi
100 g di roux al curry giapponese
700 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
600 g di riso a chicco corto cotto, per servire

Procedimento

Scalda l'olio e rosola il manzo su tutti i lati.
Aggiungi la cipolla e cuoci finché si ammorbidisce, poi unisci carota e patate.
Versa l'acqua, porta a ebollizione, schiuma e lascia sobbollire per 20–25 minuti finché le verdure sono tenere.
Spegni il fuoco, aggiungi il roux al curry a pezzi e mescola finché si scioglie.
Fai sobbollire altri 5 minuti, mescolando, finché si addensa. Servi sul riso.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro e sgrassa lo stufato prima di aggiungere il roux.
Aggiungi più carote, cipolle o altre verdure e servi una montagnetta di riso più piccola.
Usa un po' meno roux e un po' più d'acqua per una salsa più leggera.

Storia

Il curry arrivò in Giappone alla fine dell'Ottocento tramite i britannici, ed è per questo che lì viene spesso considerato un piatto di stile occidentale. Si diffuse grazie alla marina e all'esercito, e in seguito i panetti di roux al curry istantaneo lo resero uno dei pasti casalinghi più popolari del paese.

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