🍇 Kissel

Name: Kissel
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russia · Europa orientale
Ingredients: 400 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati); 1 l di acqua; 80 g di zucchero; 40 g di amido di mais; 100 ml di acqua fredda per l'amido

Origine: Russia · Europa orientale

140kcal

a porzione · 200 g

70kcal

per 100 g

0 gProteine0.2 g / 100 g

0 gGrassi0.1 g / 100 g

34 gCarboidrati17 g / 100 g

Il kissel è un dolce slavo ai frutti di bosco che si prepara facendo sobbollire le bacche con zucchero e acqua e poi addensando il succo con amido. A seconda della quantità di amido può essere una bevanda da versare o una gelatina morbida da mangiare al cucchiaio. Ha un sapore vivace, fruttato e delicatamente dolce, e si serve caldo o freddo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

frutti di boscoamido di maiszuccheroacqua

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
1 l di acqua
80 g di zucchero
40 g di amido di mais
100 ml di acqua fredda per l'amido

Procedimento

Fai sobbollire i frutti di bosco nell'acqua per 10 minuti, poi filtra premendo la frutta.
Rimetti il succo nella pentola, aggiungi lo zucchero e porta a bollore.
Stempera l'amido nell'acqua fredda con una frusta, versalo lentamente mescolando e cuoci 1–2 minuti finché non si addensa.
Versa in bicchieri o coppette e servi caldo o freddo.

Come renderlo più leggero

Riduci lo zucchero a 40 g e affidati a frutti di bosco più dolci.
Lascia nel kissel alcune bacche intere invece di filtrare tutta la frutta.
Un bicchiere da 200 g è una porzione sensata; servilo come dessert invece di un secondo dolce.

Storia

Il kissel è generalmente considerato uno dei piatti più antichi della cucina slava orientale; le prime versioni si facevano con cereali fermentati, come l'avena, prima che si diffondessero l'amido di patate e poi quello di mais. Si mangia ancora in Russia, Ucraina, Bielorussia, Polonia e nei paesi baltici.

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