🥛 Horchata messicana

Name: Horchata messicana
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 150 g di riso bianco a chicco lungo; 1 stecca di cannella; 1 l di acqua; 250 ml di latte; 80 g di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Ghiaccio per servire

Origine: Messico

315kcal

a porzione · 350 ml

90kcal

per 100 g

4 gProteine1 g / 100 g

4 gGrassi1 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

L'horchata messicana è una bevanda fredda e lattiginosa preparata con riso messo in ammollo con la cannella, poi frullato, filtrato e addolcito con zucchero e vaniglia. Questa versione aggiunge latte per un corpo più cremoso. Ha un sapore dolce e delicatamente speziato, con una consistenza liscia e leggermente amidacea, e si serve con ghiaccio insieme a tacos e piatti piccanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risocannellazuccherolattevaniglia

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

150 g di riso bianco a chicco lungo
1 stecca di cannella
1 l di acqua
250 ml di latte
80 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ghiaccio per servire

Procedimento

Sciacqua il riso e mettilo in ammollo con la stecca di cannella in 500 ml di acqua tiepida per almeno 4 ore o per una notte.
Frulla riso, cannella e acqua di ammollo finché è liscissimo.
Filtra attraverso un colino fine o un telo, spremendo il liquido.
Incorpora l'acqua rimasta, il latte, lo zucchero e la vaniglia finché lo zucchero si scioglie.
Raffredda e servi con ghiaccio e un pizzico di cannella in polvere.

Come renderlo più leggero

Dimezza lo zucchero e affidati a cannella e vaniglia per il sapore; 1 cucchiaio di zucchero ≈ 48 kcal.
Usa latte scremato o sostituisci parte del latte con acqua per un bicchiere più leggero.
Versane un bicchiere più piccolo da 200 ml con molto ghiaccio invece di una tazza grande.

Storia

L'horchata è arrivata in Messico dalla Spagna, dove la bevanda originale si fa con lo zigolo dolce; in Messico il riso è diventato la base standard. Oggi è una delle classiche aguas frescas vendute nei mercati, nelle taquerías e nelle bancarelle di tutto il paese.

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