🥘 Sac kavurma

Name: Sac kavurma
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 600 g di agnello, a cubetti piccoli; 2 pomodori, a dadini; 3 peperoni verdi, affettati; 1 cipolla, affettata; 20 g di burro; 1 cucchiaio di olio; sale, pepe, peperoncino in fiocchi

Origine: Turchia

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

46 gProteine15.5 g / 100 g

38 gGrassi12.6 g / 100 g

15 gCarboidrati4.9 g / 100 g

Il sac kavurma è un piatto turco di piccoli cubetti di agnello saltati velocemente su un sac, una larga piastra di ferro leggermente bombata, insieme a pomodori, peperoni e cipolla. Una noce di burro gli dà un finale ricco, e il calore elevato sigilla la carne in modo che resti succosa con una nota leggermente affumicata. Arriva in tavola ancora sfrigolante nella padella e si mangia con pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4.9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15.5 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, burro

Contiene latticiniper: burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

agnellopomodoropepe nerocipollaburro

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di agnello, a cubetti piccoli
2 pomodori, a dadini
3 peperoni verdi, affettati
1 cipolla, affettata
20 g di burro
1 cucchiaio di olio
sale, pepe, peperoncino in fiocchi

Procedimento

Scalda una larga padella di ferro o una piastra finché è rovente e aggiungi l'olio.
Rosola l'agnello in più riprese per 4–5 minuti finché è dorato.
Aggiungi cipolla e peperoni e salta per 3 minuti.
Aggiungi pomodori, sale, pepe e peperoncino e cuoci 3–4 minuti.
Incorpora il burro e servi sfrigolante nella padella.

Come renderlo più leggero

Evita il burro o usane metà; 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Usa carne magra di coscia e aggiungi più peperoni e pomodori.
Mangialo con un'insalata e un solo pezzo di pane piatto.

Storia

Kavurma in turco significa «fritto» o «arrostito», e cuocere la carne sulla piastra sac è una pratica di lunga tradizione nella cucina rurale e nomade dell'Anatolia. Oggi il sac kavurma è un piatto da ristorante molto diffuso in tutta la Turchia.

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