🥖 Po' boy ai gamberi

Name: Po' boy ai gamberi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Stati Uniti · New Orleans
Ingredients: 300 g di gamberi crudi sgusciati; 60 g di farina 00 mescolata con 1 cucchiaino di spezie in stile cajun; 1 uovo, sbattuto; Olio per friggere; 1 filone di pane francese (circa 30 cm), aperto; 60 g di lattuga a listarelle; 1 pomodoro, a fette; 4 cucchiai di salsa remoulade

Origine: Stati Uniti · New Orleans

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Il po' boy ai gamberi è il classico panino di New Orleans: un lungo filone di pane francese dalla crosta croccante farcito con gamberi fritti, lattuga a listarelle, pomodoro a fette e una salsa remoulade acidula e piccante. Il bello è il contrasto tra gamberi croccanti, verdure fresche e pane morbido, e di solito si mangia «dressed», con tutti i condimenti.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, salsa remoulade

Contiene glutineper: pane francese

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Senape

Di cosa è fatto

gamberipane franceselattugapomodorosalsa remoulade

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di gamberi crudi sgusciati
60 g di farina 00 mescolata con 1 cucchiaino di spezie in stile cajun
1 uovo, sbattuto
Olio per friggere
1 filone di pane francese (circa 30 cm), aperto
60 g di lattuga a listarelle
1 pomodoro, a fette
4 cucchiai di salsa remoulade

Procedimento

Passa i gamberi nell'uovo sbattuto, poi nella farina condita.
Friggili in olio a 180 °C per 2–3 minuti finché sono dorati; scolali su carta assorbente.
Apri il pane e tostalo leggermente.
Spalma la remoulade su entrambi i lati, aggiungi lattuga e pomodoro.
Disponi sopra i gamberi caldi, chiudi e taglia a metà per servire.

Come renderlo più leggero

Cuoci i gamberi impanati al forno o in friggitrice ad aria invece di friggerli: risparmi molto olio.
Usa metà remoulade, o allungala con succo di limone: è fatta soprattutto di maionese.
Togli un po' di mollica e aggiungi più lattuga e pomodoro.

Storia

Il po' boy (abbreviazione di «poor boy», «ragazzo povero») viene di solito attribuito a Bennie e Clovis Martin, ex bigliettai dei tram che gestivano una paninoteca a New Orleans; si racconta che durante lo sciopero dei tram del 1929 regalassero panini ai lavoratori in sciopero, che chiamavano «poor boys». Le versioni con gamberi fritti e ostriche fritte sono oggi tra le più popolari in Louisiana.

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