🥕 Kabsa di verdure

Name: Kabsa di verdure
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 400 g di riso basmati sciacquato; 2 carote a cubetti; 150 g di piselli; 3 pomodori grattugiati; 1 cipolla tritata; 2 cucchiaini di baharat; 40 g di uvetta; 2 cucchiai di olio; 700 ml di acqua, sale

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

14 gProteine4 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

98 gCarboidrati28 g / 100 g

La kabsa di verdure è una versione senza carne del classico riso speziato del Golfo. Il riso cuoce in un brodo di pomodoro e cipolla con il baharat, poi si mescola con carote e piselli e si completa con uvetta bella gonfia. È profumata, delicatamente dolce e più leggera delle versioni con la carne, e funziona come piatto principale o come contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risocarotapisellipomodorocipollabaharatuvetta

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

400 g di riso basmati sciacquato
2 carote a cubetti
150 g di piselli
3 pomodori grattugiati
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di baharat
40 g di uvetta
2 cucchiai di olio
700 ml di acqua, sale

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi pomodori e baharat e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi carote, acqua e sale e porta a ebollizione.
Unisci riso e piselli, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Cospargi l'uvetta in superficie, lascia riposare 5 minuti, poi sgrana e servi.

Come renderlo più leggero

L'uvetta aggiunge zucchero in fretta: una piccola manciata basta per tutta la pentola.
Aumenta carote e piselli e riduci il riso per avere più volume a parità di calorie.
Cuoci con 1 cucchiaio di olio invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

Nella Penisola arabica la kabsa si prepara tradizionalmente con pollo o agnello; le versioni con le verdure sono un adattamento moderno e quotidiano, servito nelle case e nei ristoranti a chi preferisce un pasto senza carne.

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