🍮 Halva di semolino (İrmik helvası)

Name: Halva di semolino (İrmik helvası)
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Turchia
Ingredients: 250 g di semolino grosso; 100 g di burro; 40 g di pinoli; 200 g di zucchero; 500 ml di acqua

Origine: Turchia

330kcal

a porzione · 100 g

330kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi14 g / 100 g

46 gCarboidrati46 g / 100 g

L'irmik helvası è un dolce tradizionale turco di semolino tostato lentamente nel burro con i pinoli finché è dorato e profumato, poi cotto con sciroppo di zucchero finché si gonfia in granelli morbidi e friabili. È caldo, burroso e dal sapore di frutta secca, con una dolcezza delicata. Si serve tiepido in piccole porzioni, spesso modellato con un cucchiaio o una tazzina.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: semola

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico46 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

semolaburrozuccheropinoli

Ricetta

8 porzioni35 min

Ingredienti

250 g di semolino grosso
100 g di burro
40 g di pinoli
200 g di zucchero
500 ml di acqua

Procedimento

Porta a bollore acqua e zucchero finché lo zucchero si scioglie; tieni lo sciroppo caldo.
Sciogli il burro in una padella larga, aggiungi il semolino e i pinoli.
Mescola continuamente a fuoco medio-basso per 15–20 minuti finché il semolino diventa dorato e profuma di tostato.
Versa con attenzione lo sciroppo caldo (schizzerà) e mescola.
Copri, togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti finché i granelli assorbono lo sciroppo.
Sgrana con un cucchiaio e servi tiepido.

Come renderlo più leggero

Fai porzioni piccole: circa 80–100 g bastano per una persona.
Riduci di un quarto lo zucchero nello sciroppo; il sapore del burro tostato regge il dolce.
Usa meno pinoli e tostali per il sapore anziché per la quantità.

Storia

L'halva di semolino o di farina fa parte da tempo della cucina turca e, più in generale, ottomana. In Turchia si prepara tradizionalmente e si condivide con i vicini in occasione di funerali, commemorazioni e altre riunioni, e si fa anche in casa come dolce di tutti i giorni.

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