🍛 Kadhi pakora

Name: Kadhi pakora
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 400 g di yogurt bianco; 60 g di besan (farina di ceci) per il kadhi; 800 ml di acqua; 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di semi di fieno greco; 1–2 peperoncini rossi secchi; Per le pakora: 120 g di besan, 1 cipolla affettata, peperoncino, sale, acqua; Olio per cuocere; Sale

Origine: India · Punjab

350kcal

a porzione · 350 g

100kcal

per 100 g

14 gProteine4 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

Il kadhi pakora è un curry dell'India settentrionale a base di yogurt e besan (farina di ceci) cotti lentamente fino a ottenere una salsa liscia e acidula, colorata d'oro dalla curcuma e insaporita con fieno greco e peperoncino. Morbide frittelle di besan chiamate pakora vengono immerse nel curry perché assorbano la salsa. È un comfort food che di solito si mangia con semplice riso al vapore.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

yogurtfarina di cecipakoracurcumafieno grecopeperoncino

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di yogurt bianco
60 g di besan (farina di ceci) per il kadhi
800 ml di acqua
1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di semi di fieno greco
1–2 peperoncini rossi secchi
Per le pakora: 120 g di besan, 1 cipolla affettata, peperoncino, sale, acqua
Olio per cuocere
Sale

Procedimento

Sbatti yogurt, 60 g di besan, curcuma, sale e acqua finché il composto è liscio.
Scalda 1 cucchiaio di olio, aggiungi semi di fieno greco e peperoncini, versa il composto di yogurt e porta lentamente a sobbollire, mescolando.
Lascia sobbollire a fuoco basso per 30–40 minuti finché si addensa leggermente.
Mescola la pastella delle pakora con la cipolla, friggine cucchiaiate in olio caldo finché sono dorate e scolale.
Aggiungi le pakora al kadhi 10 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Cuoci le pakora in forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerle in abbondante olio.
Usa meno pakora e più kadhi: la salsa da sola è abbastanza leggera.
Usa yogurt magro per la salsa.

Storia

Il kadhi si cucina in tutta l'India settentrionale e occidentale in molti stili regionali; la versione punjabi con le pakora è la più conosciuta. Oggi è un piatto casalingo comune, spesso preparato per i pranzi di famiglia del fine settimana.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Kadhi pakora e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →