🍪 Kleicha

Name: Kleicha
Total time: 75 min
Yield: 20
Cuisine: Iraq
Ingredients: 400 g di farina di frumento; 180 g di burro fuso; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 150 ml di acqua tiepida; 400 g di pasta di datteri; 1 cucchiaio di acqua di rose; 1 uovo sbattuto e 2 cucchiai di semi di sesamo

Origine: Iraq

200kcal

a porzione · 50 g

400kcal

per 100 g

3 gProteine6 g / 100 g

8 gGrassi16 g / 100 g

29 gCarboidrati58 g / 100 g

I kleicha sono biscotti iracheni fatti con un impasto burroso profumato al cardamomo, arrotolato attorno a un ripieno di pasta di datteri aromatizzata con acqua di rose. Si spennellano con uovo, si cospargono di semi di sesamo e si cuociono finché non sono dorati. La pasta è friabile e il centro morbido, appiccicoso e dolce. Si servono con il tè, soprattutto per l'Eid.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, uovo

Contiene glutineper: farina di grano tenero

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico58 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farina di grano tenerodatteriburrocardamomoacqua di roseuovosesamo

Ricetta

20 porzioni75 min

Ingredienti

400 g di farina di frumento
180 g di burro fuso
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 ml di acqua tiepida
400 g di pasta di datteri
1 cucchiaio di acqua di rose
1 uovo sbattuto e 2 cucchiai di semi di sesamo

Procedimento

Lavora il burro fuso con la farina, il cardamomo e il lievito, aggiungi l'acqua e impasta fino a ottenere una pasta morbida; lasciala riposare 30 minuti.
Ammorbidisci la pasta di datteri con l'acqua di rose.
Stendi la pasta sottile, spalmala con i datteri, arrotolala a cilindro e tagliala a rondelle.
Spennella con l'uovo, cospargi di sesamo e cuoci a 180 °C per 20–25 minuti finché non sono dorati.

Come renderlo più leggero

Fai biscotti più piccoli: circa 30 g l'uno invece di 50 g.
Stendi uno strato più sottile di ripieno; i datteri sono molto ricchi di zuccheri.
Contane uno o due con il tè invece di mangiare dal vassoio.

Storia

Il kleicha è spesso definito il biscotto nazionale dell'Iraq e si prepara in grandi quantità prima dell'Eid e di altre feste, spesso come attività di famiglia. Dolci simili ripieni di datteri si trovano in tutto il Golfo e nel Levante.

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