🧀 Khachapuri adjaruli

Name: Khachapuri adjaruli
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Georgia · Agiaria
Ingredients: 250 g di pasta di pane (farina, lievito, acqua, sale) già lievitata; 250 g di formaggi misti (sulguni e imeruli, oppure mozzarella e feta) grattugiati; 2 uova; 20 g di burro

Origine: Georgia · Agiaria

855kcal

a porzione · 300 g

285kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

48 gGrassi16 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Il khachapuri adjaruli è un pane georgiano a forma di barca ripieno di formaggio fuso, completato poco prima di servirlo con un tuorlo crudo e una noce di burro. Chi lo mangia mescola uovo e burro nel formaggio caldo e stacca pezzi della crosta croccante per intingerli. È ricco, filante e molto sostanzioso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio, burro, uovo

Contiene glutineper: pane

Contiene latticiniper: formaggio, burro

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneformaggioburrouovo

Ricetta

2 porzioni120 min

Ingredienti

250 g di pasta di pane (farina, lievito, acqua, sale) già lievitata
250 g di formaggi misti (sulguni e imeruli, oppure mozzarella e feta) grattugiati
2 uova
20 g di burro

Procedimento

Dividi l'impasto in due e stendi ciascuna parte in un ovale lungo circa 25 cm.
Arrotola i bordi lunghi verso l'interno e pizzica le estremità per formare una barca.
Riempi con il formaggio e cuoci a 230 °C per 12–15 minuti finché non è dorato.
Crea una conca nel formaggio, adagiaci un tuorlo e cuoci ancora per 1–2 minuti.
Completa con il burro e mescolalo al formaggio a tavola.

Come renderlo più leggero

Dividi un khachapuri in due e aggiungi una grande insalata.
Usa metà del burro oppure omettilo.
Aggiungi un formaggio più leggero come la mozzarella parzialmente scremata.

Storia

Il khachapuri è il pane al formaggio nazionale della Georgia e ne esistono molte forme regionali; la versione aperta a forma di barca viene dall'Agiaria, sulla costa del Mar Nero, nei dintorni di Batumi. Si dice spesso che la sua forma ricordi una barca, con il tuorlo a rappresentare il sole. Oggi si serve nelle panetterie e nei ristoranti di tutta la Georgia e non solo.

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