🥔 Kibbeh batata (kibbeh di patate)

Name: Kibbeh batata (kibbeh di patate)
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Libano
Ingredients: 600 g di patate; 120 g di bulgur fine; 250 g di carne d'agnello macinata; 2 cipolle; 2 cucchiaini di sette spezie (baharat); 1 cucchiaino di sale; 3 cucchiai di olio

Origine: Levante · Libano

525kcal

a porzione · 250 g

210kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

Il kibbeh batata è un kibbeh cotto in teglia in cui il purè di patate sostituisce gran parte della carne nel guscio. Il morbido impasto di patate e bulgur, insaporito con cipolla e spezie, si stende in due strati attorno a un ripieno di agnello macinato speziato e cipolla, poi si cuoce in forno con un filo d'olio finché la superficie non è dorata. È morbido, delicato e confortante, e si serve a quadrotti con insalata o sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

patatabulgurcarne macinata di agnellocipollaspezieolio

Ricetta

6 porzioni80 min

Ingredienti

600 g di patate
120 g di bulgur fine
250 g di carne d'agnello macinata
2 cipolle
2 cucchiaini di sette spezie (baharat)
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio

Procedimento

Lessa le patate finché non sono tenere, sbucciale e schiacciale.
Metti il bulgur in ammollo per 10 minuti, strizzalo e impastalo con il purè, 1 cipolla grattugiata, metà delle spezie e il sale.
Rosola l'agnello con la seconda cipolla tritata e le spezie rimaste.
Pressa metà dell'impasto di patate in una teglia unta, distribuisci la carne e copri con il resto dell'impasto.
Incidi a quadrotti, irrora con l'olio rimasto e cuoci a 200 °C per 30–35 minuti finché non è dorato.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio invece di 3: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Rosola l'agnello nel suo stesso grasso e scolalo prima di comporre gli strati.
Aggiungi al ripieno verdure tritate finemente per far rendere di più la carne.

Storia

Il kibbeh di patate è una variante casalinga del Libano e della Siria, spesso preparata come versione quotidiana ed economica del piatto classico.

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