🍢 Kofta d'agnello

Name: Kofta d'agnello
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente · Turchia e Levante
Ingredients: 600 g di agnello macinato; 1 cipolla, grattugiata e strizzata; 2 cucchiaini di cumino macinato; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; 3 cucchiai di menta fresca tritata; Sale e pepe nero; Spicchi di limone e insalata per servire

Origine: Medio Oriente · Turchia e Levante

410kcal

a porzione · 200 g

205kcal

per 100 g

34 gProteine17 g / 100 g

28 gGrassi14 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

Le kofta d'agnello sono spiedini o polpette schiacciate di agnello macinato mescolato con cipolla grattugiata, cumino, coriandolo e menta fresca, poi grigliati finché sono rosolati e affumicati. L'esterno diventa croccante sul fuoco mentre l'interno resta succoso e profumato di erbe. Si servono con insalata, verdure grigliate e salse, o dentro il pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di agnellocipollacuminocoriandolomenta

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di agnello macinato
1 cipolla, grattugiata e strizzata
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
3 cucchiai di menta fresca tritata
Sale e pepe nero
Spicchi di limone e insalata per servire

Procedimento

Mescola l'agnello, la cipolla, le spezie, la menta, sale e pepe e impasta per 2–3 minuti finché il composto è appiccicoso.
Lascia in frigorifero per 30 minuti perché il composto si rassodi.
Forma 8 salsicciotti attorno agli spiedini oppure delle piccole polpette schiacciate.
Griglia a fuoco vivo per 8–10 minuti, girandole, finché sono rosolate e cotte all'interno.
Servi con limone e un'insalata fresca.

Come renderlo più leggero

Usa agnello macinato magro, oppure mescolalo a metà con una carne macinata più magra.
Grigliale invece di friggerle, così il grasso cola via.
Componi il piatto per metà con insalata e verdure grigliate.

Storia

Kofta, dalla parola persiana per carne «pestata», indica una famiglia di piatti di carne macinata diffusi dai Balcani e dalla Turchia, attraverso il Medio Oriente, fino all'Asia meridionale. Le kofta d'agnello alla griglia sono un classico delle griglie di strada e dei barbecue in famiglia in tutta la regione.

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