🥟 Kolduny

Name: Kolduny
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Bielorussia · Lituania
Ingredients: 1,2 kg di patate grattugiate finemente e strizzate; 2 cucchiai di farina; 300 g di carne di maiale macinata; 1 cipolla tritata finemente; Sale e pepe nero; 100 g di panna acida per servire

Origine: Bielorussia · Lituania

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

I kolduny sono gnocchi ripieni bielorussi fatti con un impasto di patate grattugiate avvolto attorno a un ripieno di carne di maiale macinata e cipolla. Si lessano finché l'involucro di patate non diventa morbido e soffice, mentre la carne all'interno resta succosa. I kolduny si servono caldi con un cucchiaio di panna acida.

Diete

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale

Non veganoper: carne macinata di maiale, panna acida

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Contiene glutineper: impasto di patate

Contiene latticiniper: panna acida

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto di patatecarne macinata di maialecipollapanna acida

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

1,2 kg di patate grattugiate finemente e strizzate
2 cucchiai di farina
300 g di carne di maiale macinata
1 cipolla tritata finemente
Sale e pepe nero
100 g di panna acida per servire

Procedimento

Mescola le patate strizzate con la farina e il sale fino a ottenere un impasto sodo.
Condisci il maiale con la cipolla, il sale e il pepe.
Appiattisci una cucchiaiata di impasto di patate nel palmo della mano, aggiungi un po' di ripieno e chiudi formando un disco.
Lessali in acqua salata per 15–20 minuti, finché non vengono a galla e sono cotti all'interno.
Servi con la panna acida.

Come renderlo più leggero

Usa maiale macinato magro per ridurre i grassi.
Servi un cucchiaino di panna acida oppure allungala con un po' d'acqua: 1 cucchiaio di panna acida sono circa 30 kcal.
Abbinali a un'insalata di cetrioli e aneto invece di fare il bis.

Storia

I kolduny fanno parte della cucina comune di Bielorussia, Lituania e Polonia, dove il nome indica diversi tipi di ravioli ripieni; la versione con impasto di patate è associata soprattutto alla Bielorussia.

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